těsto na malý plech
- 400 g hladké mouky
- 100 g moučkového cukru
- 200 g mírně změklého másla
- 1 vejce
- 2 lžíce mléka
- 1 lžíce rumu
- kůra z půlky citrónu
- 1/2 balení prášku do pečiva
- šp. soli
náplň
- 1 tučný vaničkový tvaroh
- 1 vanilkový puding
- 400 ml mléka
- 2 lžíce cukru krupice
- marmeláda dle chuti
- první věc na úvod - připravte si malý plech, možná by šla i koláčová forma - já dělala do 20x20, ale forma mohla být i trochu větší, jenže plech 20x30 se mi zdál dost velký a já hlavně nevěděla, jak moc na tenko těsto vyválet a taky jsem měla strach, jestli to pak půjde přenést z válu na plech, ale i to jsem zjistila, že se dá vyřešit
- pokud máte vyřešené, v čem budete péct, udělejte si těsto
- smíchejte všechny suroviny - máslo by mělo být lehce změklé, ale ne zase moc, protože s těstem se pak lépe pracuje
- hotové těsto je hladké a nelepivé, vlastně klasické linecké - až ho "uplácácte", dejte ho na hodinku vychladit do lednice
- zatímco se těsto chladí, připravte si puding, který budete dávat do tvarohové náplně
- polovinu mléka oslaďte a dejte ohřát a v druhé polovině rozmíchejte pudinkový prášek
- do teplého mléka nalijte rozmíchaný pudink, přiveďte k varu a pak minutu povařte
- hotový pudink odstavte, hrnec zakryjte poklicí a nechte částečně vychladnout
- ještě do teplého pudinku pořádně zamíchejte tvaroh - určitě může být i kostka, ale s vaničkovým je výsledek jemnější - jinak tvaroh používám zásadně tučný, víc mi chutná, ikdyž tady by šel určitě i polotučný
- tvarohovou směs nechte úplně vystydnout
- vychlazené těsto rozdělte na 3 díly - dva díly na tenko vyválejte podle velikosti plechu
- doporučuji oba díly vyválet přímo na pečícím papíře, první plát těsta dejte normálně na plech - moje hranatá forma nemá odnímatelné dno, takže jsem nechala po stranách přesah, aby se pak dal koláč dobře vyndat, jinak byl papír ustřižený přesně na šířku formy
- druhý rozválený plát dejte na chvilku do mrazáku ztuhnout - nemusí to být moc dlouho, jak je těsto tenké, rychle ztuhne a vy pak krásně přeneste těsto na koláč a jenom stáhnete papír
- tenhle krok můžete vynechat, pokud jste zkušenější v přenášení těsta na válečku, já ale měla těsto vlivem horkého počasí dost rozměklé, takže se mi to dost špatně přenášelo a těsto se mi trhalo
- když máte na plechu první těsto, dejte si rozehřát troubu na 180 stupňů
- na těsto na plechu nalijte vrstvu tvarohový pudink a uhlaďte co nejvíc do roviny
- na tvaroh pak dejte druhé rozválené těsto a propíchejte vidličkou
- na těsto dejte v libovolném množství marmeládu, já měla otevřenou domácí višňovou a meruňkovou, tak jsem si trochu hrála s barvičkami, ale stačí dát jeden druh
- z posledního dílu těsta rozválejte opět plát a z něj nařežte pásky na mřížkování - tady opět platí, že pokud budete mít těsto moc teplé, můžete dát plát na chvíli do mrazáku nebo lednice a pak nakrájet a namřížkovat
- mřížkový koláč pečte na 180 stupňů podle velikosti plechu přibližně 35 minut
- já měla v malé formě a tím pádem byl dost vysoký, takže jsem pekla 50 minut na 160 horkovzduchem, ale pokud dáte do větší formy, měla by doba těch 35 minut odpovídat
Miluju mřížkované koláče v jakékoliv podobě. S takto prokládaným jsem se ještě nesetkala. Vypadá úúúúžasně. Také je pro mne novinkou ten tvaroh s pudinkem, vždy jsem dávala jen ochucený cukrem, vajíčkem popř.sněhem, musím vyzkoušet. Díky. Zdena
OdpovědětVymazatjá mřížkové od dětství zbožňuji a tenhle dvouvrstvý neměl chybu - pekla jsem ho asi do dvou dnů, co jsem ho našla, což je dá se říct velerychlost, protože některé recepty čekají déle. puding s tvarohem náplň a celý koláč krásně zvláční a stáhne tu sladkost marmelády
VymazatDobrý den, 2 lžíce másla v těstě jsou mléko? Děkuji Petra
OdpovědětVymazatano Petruš, bylo to mléko, šotek jeden - díky moc za opravu
VymazatUž mám upečeno, byl výborný. Jen jsem pekla mnohem kratší dobu. Vršek začínal tmavnout,tak šel ven dřív. Petra
OdpovědětVymazatPetruš vždycky je to o troubě, ale i použité formě a výšce, ve které je forma položená, ale poradila jste si, šikovná, dejte vědět, jak chutnal
VymazatByl výborný, vlastně jsem ochutnala jeden kousek a najednou byl pryč. Určitě budu ješte brzo dělat, čas pečení taky vychytam. Díky za recepty.
OdpovědětVymazatPetruš, tak to mne moc těší, díky za zprávu :)
Vymazat