Švestkové nebo rybízové čatní

Co to vůbec je takové chutney - čatní? Hustá pikantní omáčka, která se výborně hodí jako doplněk ke grilovanému masu nebo ke smaženému sýru či třeba k hermelínu v kuskusové krustě. Složení je většinou ovocno-zeleninové, ale viděla jsem recept třeba i s cuketou a rozinkami, stejně tak je to s kořením. U čatní se prostě fantazii meze nekladou, zkoušejte, experimentujte a hlavně vychutnávejte.

• 250 g švestek nebo rybízu
• 25 ml balsamico octa
• 1 menší cibule
• 3 stroužky česneku
• 1/4 lžičky skořice
• 1/4 lžičky mletého zázvoru
• mleté chilli dle chuti
• sůl, pepř
• cukr dle chuti
• slunečnicový olej

- na oleji osmažte cibuli, když zesklovatí, přidejte švestky a nastrouhaný česnek, osolte a promíchejte

- podlijte octem, přidejte koření a oslaďte

- duste tak dlouho, dokud švestky nezměknou a nezačnou tvořit kaši - neměla by se vám vydusit všechna tekutina - za vařečkou by se měla tvořit brázda, která se po zamíchání neuzavře

- hotové čatní buď naplňte do vyvařených sklenic nebo připravte do misky a nechte vychladnout

- mám zkušenost, že pokud horké zavíčkujete do sklenice jako marmeládu, bez problémů vydrží stejně jako ony - prostě dokud neotevřete a nesníte

- jo a recept na hermelínové kousky v sezamu najdete zde