Cuketa jako tatarák

Tatarák z cukety? To taky jde? Nezbláznila se? Ne, kupodivu ne. Ani já, ani paní Tinka, od které jsem si recept zapůjčila. Ani moje kamarádka Káťa, která mne na recept upozornila. Při prvním pokusu jsem udělala tataráku malé množství, abych věděla, do čeho jdu. A zjistila jsem, že jestli do něčeho jdu, tak je to obchod a v něm dijonská hořčice. Bez ní je totiž tenhle recept jak ryba na suchu. Takže jestli jí doma nemáte, rozhodně doporučuji koupit, protože verze před a po rozhodně mluví pro dodržení surovin tak, jak bylo psáno.

• 1 mladá cuketa
• 1 červená cibule
• 2-3 stroužky česneku
• 1 lžička dijon hořčice
• 2 lžičky kečupu
• olivový olej

• sojová omáčka
• koření - muškátový oříšek, chilli, červená paprika, pepř
• citrónová šťáva

- cuketu je nejlepší mít mladou, tak maximálně do 20 cm - pokud byste měli starší, vyřízněte semínka

- cuketu omyjte, osušte, nahrubo nastrouhejte, prosolte a nechte 15-20 minut postát

- pak cuketu vyždímejte od přebytečné vody

- na oleji orestujte středně velkou cibuli - pokud nebudete mít červenou, prostě dejte žlutou, nic se neděje

- k cibuli jsem rozdrobila sušenou chillipapričku, pokud máte sušené chilli, přidejte až na závěr

- když je cibule zlatavá, přidejte vyždímanou cuketu, a orestujte do měkka a odstavte

- ještě do horké směsi přidejte koření, kečup a hořčici, promíchejte a nechte vystydnout - množství koření záleží na vás, ale muškátového oříšku jenom špetku, je hodně aromatický - červenou papriku dávat můžete i nemusíte

- vychladlou směs ochuťte nastrouhaným česnekem - dejte podle síly a druhu česneku, přidejte sojovou omáčkou a čerstvě vymačkanou citrónovou šťávou

- podávejte na očesnekovaných a osolených topinkách, pokud nemáte rádi smažené, opečte si na pánvi nebo v troubě nasucho třeba bagetku nebo v topinkovači toustový chleba