Žloutkové řezy
Tyhle řezy se tváří na pohled velice nenápadně, ba přímo fádně a obyčejně. Ale stačí malý kousek a jste rychle vyvedeni z omylu. Ořechové těsto s lehce kávovým nádechem a křupavý žloutkový povrch spolu krásně ladí a dohromady vytváří skvělý tým. Pak už jenom stačí udělat si dobrou kávičku a s díky myslet na Táňu z Bonvivánů, u které jsem našla tenhle skvělý recept.
těsto na velký plech
- já jsem pekla poloviční dávku a omylem jsem dala celou dávku prášku do pečiva, takže má zákusek trochu vyšší a nadýchanější, ale na chuti mu to samozřejmě to neubralo - vlašské ořechy na povrchu jsou jenom na ozdobu
těsto na velký plech
- 250 g mletých vlašských ořechů
- 250 g polohrubé mouky
- 250 g cukru moučka
- 250 g změklého másla
- 6 bílků
- 6 lžic kávy
- 1/2 prášku do pečiva
- šp. soli
poleva
- 6 žloutků
- 300 g moučkového cukru
- nejprve si svařte 1 lžíci mleté kávy se 100 ml vody, nechte louhovat a pak odeberte 6 lžic
- plech si vystelte pečícím papírem nebo vymažte máslem a vysypejte
- troubu dejte předehřát na 180 stupňů
- máslo vyšlehejte s cukrem a přidejte mouku smíchanou s práškem do pečiva a ořechy s kávou
- káva nahradí v těstě chybějící žloutky a dá ořechům lepší chuť
- na závěr vmíchejte vařečkou bílky ušlehané se špetkou soli
- hotové těsto rozetřete na plech a dejte péct na 180 stupňů asi na 30 minut
- před koncem pečení si vyšlehejte žloutky s cukrem do pěny
- po upečení vytáhněte koláč z trouby a na horký povrch rovnoměrně naneste žloutkovou směs
- nechte zcela vychladnout a poté porcujte ostrým nožem, namočeným v horké vodě
- já jsem pekla poloviční dávku a omylem jsem dala celou dávku prášku do pečiva, takže má zákusek trochu vyšší a nadýchanější, ale na chuti mu to samozřejmě to neubralo - vlašské ořechy na povrchu jsou jenom na ozdobu
Komentáře
Okomentovat