Tatarák

U nás doma se tatarák nikdy nedělal a u manžela na něj byl zase specialista tchán. Já se k němu dostala až víceméně náhodou, když se pozvali sousedi na víno. A protože hned první várka se mi povedla, děláme si od té doby čas od času v pátek radost (den, kdy řezník mele maso speciálně pro tatrák).

• 250 g mleté hovězí kýty
• 2 žloutky
• 1 cibule
• 1 lžička hořčice
• 2 lžičky kečupu
• 1 lžička worchesteru
• 1/2 lžičky mleté sladké papriky
• 1/2 lžičky pálivé papriky
• sůl, pepř

• česnek
• topinky

- maso můžete naškrábat, pomlít nebo rozkutrovat - já úplně prvně zkoušela pomlít v chopperu, abych nakonec skončila s nožem v ruce a zbytek práce udělala ručně - což sice byla pěkná makačka, ale výsledkem byl krásně jemný a hladký tataráček, ale co víme o mase od řezníka, už maso jenom kupuji z ověřeného zdroje

- cibuli nakrájejte na velmi drobno a promíchejte s masem - kdo chce, může přidat i ostatní suroviny - jejich množství berte jako orientační, vždy záleží na chuti, dejte radši méně než více, někdo dává každému porci na stůl zvlášť, aby si dochutil podle svého

- hotový tatarák podávejte topinkami a stroužkem česneku