Halušky bryndzové

Občas na mě zaútočí slovenská polovina mé krve a to pak jdou věci ráz na ráz. Dneska to prostě nešlo jinak, než koupit bryndzu, slaninu, spáchat halušky a nacpat se k prasknutí. Prostě - když musíš, tak musíš.


těsto na halušky

• 500 g syrových oloupaných brambor
• 150-200 g polohrubé mouky
• 1 lžička soli
• osolená voda na vaření

na vmíchání

• bryndza
• uzená slanina

- brambory nastrouhejte najemno, nechte chvíli stát, aby trochu zhnědly, poté osolte, přimíchejte mouku a vypracujte husté těstíčko - možná bude potřeba dát trochu více mouky, záleží na typu brambor - já je třeba měla téměř bez tekutiny a to jsem je před přidáním mouky nechala stát asi 10 minut

- pokud by vám brambory již při strouhání pustily hodně vody, tak z nich část tekutiny vymačkejte - stačí tak z poloviny celkového množství

- zatímco odpočívají brambory, osmažte si na pánvi slaninu - pěkně do barvy

- smíchejte brambory s moukou a solí - do těsta není třeba vejce, ale je potřeba vyzkoušet, zda vám těsto drží při vaření - do vroucí vody vhoďte lžičkou kousek těsta, pokud bude "noček" dobře držet a nebude se rozpadávat, můžete dát halušky vařit

- já dělám přes klasický "cedník" na halušky, občas si zkusím dát těsto na prkýnko a z něj "odkrajuji" přímo do hrnce

- když halušky vyplavou, povařte ještě tak 3-5 minut - podle velikosti a pak vyberte děrovanou vařečkou

- v hlubší míse smíchejte uvařené halušky s nadrobenou bryndzou, trochou omastku ze slaniny a troškou vody z hrnce - halušky dostnaou krásně krémový nádech

- na každou porci pak navrch přidejte porci opečené slaniny