Mini krémeše

Je pár lidi, u kterých je mi moc líto, že je nemám blíž u sebe. Jedním z nich je moje slovenská kamarádka Katka. Ale i na tu dálku je to super baba a hlavně - super pokušitel. Za těch pár let už moc dobře ví, jak na mě. Takže když jsem se pořád nemohla rozhoupat realizací receptu na krémeš, rozhodla se, že mě trochu popostrčí a vymyslela něco, čemu jsem naprosto nemohla odolat. Mini krémeše. Jsem totiž ujetá na všechno v mini verzi, takže bylo hned jasné, že toto prostě musím udělat stůj co stůj a nejlépe co nejdřív. Starý dobrý klasický krémeš se skládá ze dvou plátů listového těsta, pudinkového krému a šlehačky. Oproti ní je mini verze je ideální a hlavně blesková varianta v podobě krémešových jednohubek, které se rychleji rozleží a na kterých si pochutnal i náš malý, který normálně odmítá puding i šlehačku.

korpus

• 1 koupené rozválené listové těsto (275 g)

krém

• 300 ml mléka
• 1 sáček vanilkového pudinku
• 150 g másla
• 100 g cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu

• 1 smetana ke šlehání - min. 31 %
• moučkový cukr na posyp

- nejprve si připravte krém - z mléka, cukru a vanilkového prášku uvařte hustý puding - komu se nechce do kupovaného, může prášek nahradit 40 g kukuřičného škrobu a dvěma žloutky, samozřejmostí je pak vanilkový extrakt - získáte takhle neskutečně vynikající puding

- cukr uvádím orientačně, záleží na chuti, radši dejte méně, vždycky můžete dosladit, ale těsto není slané, ani šlehačka ne, takže s cukrem nemusíte být tak opatrní

- do horkého pudinku zašlehejte máslo, zakryjte potravinářskou fólií a nechte zcela vychladnout

- když máte puding studený, dejte si troubu předehřát na 200°C 

- na tenhle typ zákusku je pro rychlou práci ideální, když koupíte  listové těsto již rozválené, protože plát má jednolitou výšku, ale pokud chcete, použijte polovinu toho klasického a rozválejte sami

- koupený plát opatrně rozrolujte a nakrájejte na libovolné tvary - já jsem část, po vzoru Káti, nakrájela na malé kostky, opravdu taková větší jednohubka, část na "dvojhubky", ale vykrájet můžete třeba kolečka, kytičky, srdíčka, prostě se můžete vyblbnout

- připravené tvary pečte na pečícím papíře v troubě vyhřáté na 200°C asi 20 minut - doba pečení záleží na velikosti tvarů i na výkonu trouby, prostě dozlatova - kdo chce, může ještě před pečením potřít vejcem, rozšlehaným s trochou mléka

- po upečení nechte na mřížce vystydnout

- vychladlý krém projeďte trochu ponorným mixérem a přendejte do zdobícího sáčku - samozřejmě můžete dávat do korpusů i lžičkou, ale sáček je mnohem rychlejší a efektnější metoda

- vyšlehejte šlehačku do tuha a též dejte do zdobícího sáčku - pokud chcete, můžete přidat ještě ztužovač, ale mě držela šlehačka krásně i bez něj a to dokonce do druhého dne v lednici v misce

- upečené tvary podélně rozkrojte a naskládejte vedle sebe na plech nebo pracovní desku

- naplňte nejprve krémem, poté šlehačkou a přiklopte

- na závěr krémeše pocukrujte a nechte dvě hodiny v chladu odležet

- a na závěr tady máte tu Katčinu pokušitelskou fotku, abyste věděli, jak se dají dělat chutě i na víc jak 500 km