Slaný věnec se špenátem

Jsou recepty, které vidíte a bezpečně víte, že tohle prostě musíte udělat. Kdysi jsem potkala recept zvaný Brioškový věnec. A ten byl přesně takový. Večer před spaním jsem ho potkala kdesi v éteru, ráno naběhla pro pár surovin do obchodu, trochu jsem upravila k obrazu svému a už se jenom těšila, až ta krása vychladne. Dětem chutnalo moc a manželovi přes počáteční nedůvěru taky. No chlapi - "to zelený" v něm budilo maximální nedůvěru a ostražitost. Nakonec se odhodlal vzít do pusy kousíček, chvíli počkal - ano, přežil a pak hned slupnul kus věnce k večeři s okurkovým salátem.

  • 200 g polohrubé mouky
  • 100 g žitné mouky
  • 200 g vody
  • 40 g oleje či změklého sádla
  • 10 g čerstvého droždí (3 g sušeného)
  • 6 g soli
  • 1 lžička cukru
  • 1/2 lžičky sušeného česneku
  • 75-100 g kvalitní (sušené) šunky
  • 75-100 g sýra
  • 60 g čerstvého špenátu
  • 1 lžička sušeného česneku


- do mísy rozdrobte droždí, promíchejte s cukrem a nechte pár minut stát, dokud se z droždí nestane kašička

- pak přidejte všechny suroviny kromě tuku a vypracujte těsto

- do hladkého těsta v závěru vmíchejte tuk - tuk dávám jako poslední, pokud je těsto bohatší na tuk, může mít pomalejší kynutí, ale pokud dáte mastné až v závěru, nebrzdí to kynutí tolik - já zapracovávám nejraději rukou, promačkávám těsto jako směs na karbanátky, je to rychlejší, než když se v míse u robota patlá těsto v louži tuku - olej dejte libovolný, klidně i olivový

- hotové těsto je hladké, "suché" - nemastné, pěkně vláčné - dejte ho asi na hodinu kynout - jednoduše dokud nezdvojnásobí objem

- vykynuté těsto buď rozdělte na 6 dílů á 95g nebo rozválejte na obdélník o tloušťce cca 1 cm a poklaďte náplní - první dejte šunku - sušenou (pozor, je víc slaná) či klasiku nebo můžete zkusit anglickou, pak špenát od oka a nakonec sýr - ten můžete dát libovolný, v Apetitu dávají mozzarellu, já zkusila 45% eidam, leerdammer, goudu, parmazán, ale hodí se také čedar, ementál nebo grana padano

- plát zaviňte z delší strany do rolády a vzniklý štrůdlík přeneste na plech s pečícím papírem

- závin podél rozkrojte na dvě poloviny a opatrně propleťte do úzkého copu - bude se vám to dost rozevírat, neztrácejte nervy, nakonec se vše podaří, jak má - doporučuji nejprve splést od poloviny část, poté totéž z druhé strany

- dvojcop spojte do kruhu jako kringel, okraje secvakněte k sobě - kdo se bojí, že se mu pletenec rozmotá při stočení, tak může nechat jenom dlouhý pletenec - povrch ještě můžete zasypat sýrem, třeba trochou parmazánu

- plech strčte do velké igelitové tašky a nechte cca 35-45 minut kynout - podle teploty a velikosti - menší kousky stačí kratší dobu



- asi 15 minut před koncem kynutí dejte rozpálit troubu na 220°C

- pečte v troubě vyhřáté na 220°C přibližně po dobu 25 minut, poté nechte na mřížce zcela vychladnout



Komentáře

  1. Jéé, to jsem ráda, že tě recept tak zaujal. Ten věnec je prostě boží. :)

    OdpovědětSmazat
    Odpovědi
    1. no přiznám se, že mě osobně chutnal až druhý den, ale pro mě už první den byl jeden jasný ukazatel - děti - jak známo, ti opravdu dají jenom to, co je dobré a co jim chutná :D ale fakt je boží, určitě udělám znovu

      Smazat
    2. Přeji krásný den,
      tak jsem se do nich pustila. Těsto si přes noc hovělo v lednici, krásně nadychané.
      Ovšem motání, no za trest resp. kdo umí, ten umí 😄
      Už se pečou, tak uvidím, jak uspějí 😊
      Děkuji za inspiraci.

      Smazat
    3. Pájo, to motání je trochu boj, ale výsledek je super, tak doufám, že bude chutnat. Já děkuji, že ke mně chodíte nakukovat a péct, Míša

      Smazat
  2. No vypadá to úžasně, právě jsem zadělala těsto a jdu to vyzkoušet

    OdpovědětSmazat
    Odpovědi
    1. Já ho mám moc ráda, tak ať se povede a chutná. Míša

      Smazat
    2. Míšo pprosim Té sušený česnek se přidává do těsta? Když nemám sušený, mohu přidat čerstvý

      Smazat
    3. Být tam nutně nemusí, já ho dávám, protože ho mám ráda a podpoří celkově chuť - sušený se lépe rozvrství v těstě i v náplních než sušený. I čerstvý je volba, u droždí by neměl vadit.

      Smazat

Okomentovat