Slaný věnec se špenátem

Jsou recepty, které vidíte a bezpečně víte, že tohle prostě musíte udělat. Slaný popleta alias Brioškový věnec z Apetitu je přesně takový. Večer před spaním jsem potkala kdesi v éteru, ráno naběhla pro pár surovin do obchodu, trochu jsem upravila k obrazu svému a už se jenom těšila, až ta krása vychladne. Dětem chutnalo moc a manželovi přes počáteční nedůvěru taky. No chlapi - to zelený v něm budilo maximální nedůvěru a ostražitost. Nakonec se odhodlal vzít do pusy kousíček, chvíli počkal - ano, přežil a hned slupnul kus věnce k večeři s okurkovým salátem.

• 300 g hladké mouky
• 100 g mléka
• 150 g změklého másla
• 1-2 vejce - dle velikosti
• 8 g soli
• 10 g čerstvého droždí
• 1/2 lžičky cukru

• 150 g kvalitní sušené šunky
• 150 g sýra
• 1-2 hrsti špenátu
• 1 lžička sušeného česneku

- do mísy rozdrobte droždí, promíchejte s cukrem a nechte pár minut stát, dokud se z droždí nestane kašička

- pak přidejte všechny suroviny kromě másla a nechte kámoše robota míchat - kdo nemá robota, zapojí ruce

- máslo přidávejte po částech a ze směsi vypracujte hladké těsto

- dejte asi na hodinu kynout - dokud nezdvojnásobí objem

- poté rozválejte na obdélník o tloušťce cca 1,5 cm, poklaďte náplní - sýr můžete dát libovolný, v Apetitu dávají mozzarellu, já měla 45% eidam, ale hodil by se i ementál nebo grana padano, šunku pokud máte, dejte sušenou, já zapomněla koupit, a protože jsem prostě musela nutně péct a do obchodu daleko, tak byla hodně libová anglická, ale myslím si, že ta sušená se svou výraznější chutí bude mnohem lepší

- špenátu šoupněte podle velikosti ruky a chutě

- plát zaviňte z delší strany do rolády a štrůdlík přeneste na plech s pečícím papírem

- roládu uprostřed rozkrojte a opatrně propleťte obě poloviny do úzkého copu - bude se vám to dost rozevírat, neztrácejte nervy, nakonec se vše podaří, jak má

- cop smotejte ideálně do kruhu jako kringel - mě se kruh nepovedl, nechtěla jsem riskovat rozpadnutí, takže mi vyšla jakási podkova - konce jsem ohnula dospodu

- povrch ještě můžete zasypat sýrem, třeba trochou parmazánu

- plech strčte do velké igelitové tašky a nechte 45-60 minut kynout

- asi 15 minut před koncem kynutí dejte rozpálit troubu na 200°C, na dno trouby dejte mřížku s plechem na zapaření trouby

- k ruce si připravte hrnek s horkou vodou

- do vyhřáté trouby vložte věnec, na plech u dna chrstněte opatrně vodu a ihned zavřete troubu

- pečte na 200°C po dobu 25 minut, poté nechte na mřížce zcela vychladnout

- ještě na závěr - v Apetitu navrhovali jíst i teplé - za mě teda v žádném případě, já jsem vzala věnec na milost až druhý den, když se chutě krásně propojily