Slaný věnec se špenátem
Jsou recepty, které vidíte a bezpečně víte, že tohle prostě musíte udělat. Kdysi jsem potkala recept zvaný Brioškový věnec. A ten byl přesně takový. Večer před spaním jsem ho potkala kdesi v éteru, ráno naběhla pro pár surovin do obchodu, trochu jsem upravila k obrazu svému a už se jenom těšila, až ta krása vychladne. Dětem chutnalo moc a manželovi přes počáteční nedůvěru taky. No chlapi - "to zelený" v něm budilo maximální nedůvěru a ostražitost. Nakonec se odhodlal vzít do pusy kousíček, chvíli počkal - ano, přežil a pak hned slupnul kus věnce k večeři s okurkovým salátem.
- plech strčte do velké igelitové tašky a nechte cca 35-45 minut kynout - podle teploty a velikosti - menší kousky stačí kratší dobu
- asi 15 minut před koncem kynutí dejte rozpálit troubu na 220°C
- pečte v troubě vyhřáté na 220°C přibližně po dobu 25 minut, poté nechte na mřížce zcela vychladnout
- 200 g polohrubé mouky
- 100 g žitné mouky
- 200 g vody
- 40 g oleje či změklého sádla
- 10 g čerstvého droždí (3 g sušeného)
- 6 g soli
- 1 lžička cukru
- 1/2 lžičky sušeného česneku
- 75-100 g kvalitní (sušené) šunky
- 75-100 g sýra
- 60 g čerstvého špenátu
- 1/2 lžičky sušeného česneku
- do mísy rozdrobte droždí, promíchejte s cukrem a nechte pár minut stát, dokud se z droždí nestane kašička
- pak přidejte všechny suroviny kromě tuku a vypracujte těsto
- do hladkého těsta v závěru vmíchejte tuk - tuk dávám jako poslední, pokud je těsto bohatší na tuk, může mít pomalejší kynutí, ale pokud dáte mastné až v závěru, nebrzdí to kynutí tolik - já zapracovávám nejraději rukou, promačkávám těsto jako směs na karbanátky, je to rychlejší, než když se v míse u robota patlá těsto v louži tuku - olej dejte libovolný, klidně i olivový
- hotové těsto je hladké, "suché" - nemastné, pěkně vláčné - dejte ho asi na hodinu kynout - jednoduše dokud nezdvojnásobí objem
- hotové těsto je hladké, "suché" - nemastné, pěkně vláčné - dejte ho asi na hodinu kynout - jednoduše dokud nezdvojnásobí objem
- vykynuté těsto buď rozdělte na 6 dílů á 95g nebo rozválejte na obdélník o tloušťce cca 1 cm a poklaďte náplní - první dejte šunku - sušenou (pozor, je víc slaná) či klasiku nebo můžete zkusit anglickou, pak špenát od oka a nakonec sýr - ten můžete dát libovolný, v Apetitu dávají mozzarellu, já zkusila 45% eidam, leerdammer, goudu, parmazán, ale hodí se také čedar, ementál nebo grana padano
- plát zaviňte z delší strany do rolády a vzniklý štrůdlík přeneste na plech s pečícím papírem
- závin podél rozkrojte na dvě poloviny a opatrně propleťte do úzkého copu - bude se vám to dost rozevírat, neztrácejte nervy, nakonec se vše podaří, jak má - doporučuji nejprve splést od poloviny část, poté totéž z druhé strany
- dvojcop spojte do kruhu jako kringel, okraje secvakněte k sobě - kdo se bojí, že se mu pletenec rozmotá při stočení, tak může nechat jenom dlouhý pletenec - povrch ještě můžete zasypat sýrem, třeba trochou parmazánu
- plech strčte do velké igelitové tašky a nechte cca 35-45 minut kynout - podle teploty a velikosti - menší kousky stačí kratší dobu
- asi 15 minut před koncem kynutí dejte rozpálit troubu na 220°C
- pečte v troubě vyhřáté na 220°C přibližně po dobu 25 minut, poté nechte na mřížce zcela vychladnout
Jéé, to jsem ráda, že tě recept tak zaujal. Ten věnec je prostě boží. :)
OdpovědětVymazatno přiznám se, že mě osobně chutnal až druhý den, ale pro mě už první den byl jeden jasný ukazatel - děti - jak známo, ti opravdu dají jenom to, co je dobré a co jim chutná :D ale fakt je boží, určitě udělám znovu
VymazatPřeji krásný den,
Vymazattak jsem se do nich pustila. Těsto si přes noc hovělo v lednici, krásně nadychané.
Ovšem motání, no za trest resp. kdo umí, ten umí 😄
Už se pečou, tak uvidím, jak uspějí 😊
Děkuji za inspiraci.
Pájo, to motání je trochu boj, ale výsledek je super, tak doufám, že bude chutnat. Já děkuji, že ke mně chodíte nakukovat a péct, Míša
VymazatNo vypadá to úžasně, právě jsem zadělala těsto a jdu to vyzkoušet
OdpovědětVymazatJá ho mám moc ráda, tak ať se povede a chutná. Míša
VymazatMíšo pprosim Té sušený česnek se přidává do těsta? Když nemám sušený, mohu přidat čerstvý
VymazatBýt tam nutně nemusí, já ho dávám, protože ho mám ráda a podpoří celkově chuť - sušený se lépe rozvrství v těstě i v náplních než sušený. I čerstvý je volba, u droždí by neměl vadit.
Vymazat