Špenátový quiche s kuřecím masem

Prvně jsem se pustila do slaného koláče v sezóně chřestu - recept na chřestový najdete zde. Koláč byl naprosto vynikající a mě bylo absolutně jedno, že chřest mám ráda v rodině jenom já. Tentokrát jsem se rozhodla pro špenátovou variantu, abych zjistila, jestli s přidáním kuřecího masa tahle dobrota projde i u manžela. Inspiraci jsem našla na "Hříšně dobrém blogu".


těsto - koláčová forma 30 cm

• 250 g hladké mouky
• 125 g másla
• 1 vejce
• 25 ml studené vody
• šp. soli

náplň

• 400 g kysané smetany
• 120 g čerstvého špenátu
• 3 vejce
• 200 g kuřecího masa
• 200 g oblíbeného sýra
• 1 větší cibule
• 2-3 stroužky česneku
• špetka muškátového oříšku
• sůl, pepř

k pečení

• pečící papír nebo alobal
• fazole, hrách nebo čočka - prostě syrové luštěniny

- nejprve si připravte těsto - musí si aspoň hodinu odpočinout v lednici, aby se vám s ním lépe pracovalo, ale klidně si ho můžete připravit i den předem

- mixérem prožeňte máslo s moukou, solí a vejcem - ideální práce, pokud nemáte, smíchejte v ruce

- směs přesypte do mis přidejte vodu a propracujte

- hotové těsto zabalte do fólie a nechte odpočinout

- když máte těsto odležené, dejte si rozpálit troubu na 180° C

- pak si těsto rozválejte na velikost formy - kruhová o průměru cca 30 cm, výsledná tloušťka asi 3 mm

- průměr rozváleného kruhu by měl být asi o 4 cm širší, než je samotná forma

- rozválený plát přeneste na formu a vytvarujte podle potřeby, případné přebytky podle ořízněte podél okraje formy

- pokud nemáte velkou formu, můžete použít menší formičky, ale opět platí, že je nutno udělat přesah, ideálně by syrové těsto mělo sahat až nahoru - během pečení se "smrskne"

- těsto ve formě několikrát propíchněte vidličkou, aby mohla unikat pára, na něj položte pečící papír nebo alobal a zatižte luštěninami - těsto se bude předpékat, tak aby se vám při pečení nedělaly bubliny

- pečte v troubě vyhřáté na 180°C po dobu 10-15 minut

- poté sundejte z povrchu korpusu papír s fazolemi - nevyhazovat, budou se hodit při dalším pečení

- předpečený základ dejte vychladnout a mezitím si připravte náplň

- na pánvi si osmahněte cibuli, pokrájenou na plátky - když začne chytat barvu, přidejte osolené kuřecí maso - kdo chce, může vyměnit za libovou slaninu, společně osmažte dozlatova a nechte vystydnout

- spařte si špenát - listy ponořte do vařící vody, jakmile zavadnou, ihned je vyndejte a ochlaďte ve studené vodě - já si dávám k ruce formu na biskupský chlebíček naplněnou vodou s ledem

- zchlazený špenát dejte okapat na papírové utěrky

- v míse prošlehejte vajíčka se smetanou, sýrem, masem z pánve, lehce osolte, přidejte pepř a muškát - se solí opatrně, hodně záleží typu sýra, který budete do koláče přidávat a také pokud použijete slaninu místo kuřete, je potřeba s tím počítat

- troubu opět vyhřejte na 180°C a dokončete koláč

- na předpečený korpus dejte okapaný špenát a zalijte směsí

- povrch koláče můžete ještě zasypat libovolným sýrem - já jsem dala trochu trochu Gran Moravia

- v troubě vyhřáté na 180°C pečte 40-45 minut, v menších formičkách cca 35 minut