Piškoty

Domácí piškoty jsem nikdy extra nepotřebovala umět. Stačí je přeci koupit. Jenže pak jsem se zhlédla v kokoskách s krémem a taky ve likérových špičkách. A když už se dělám s domácí cukrařinou, proč si nevyrobit i domácí piškot? Krémové kokosky mám totiž ráda menší, s lineckým mi nechutnají a tak jsem se rozhodla, že i "buflery" na ně si vyrobím sama. Vycházela jsem z receptu ze stránky Paulines, který jsem přepočítala na menší a lehce přihustila, aby to byl piškot podle mého přání. Jedna dávka vyjde přibližně na 80 kousků běžně velkých piškotů.

• 2 bílky (cca 65 g)
• 2 žloutky (cca 35 g)
• 70 g hladké či špaldové mouky
• 35 g vody
• 30 g cukru
• 5 g solamylu nebo kukuřičného škrobu
• šp. soli

• cukrářský sáček
• pečící papír

- do mističek či malých hrnků si navažte všechny suroviny

- bílky oddělte do mísy se špetkou soli

- žloutky rozmíchejte s vodou a lžičkou mouky

- bílky částečně prošlehejte, stačí aby začaly více pěnit, poté přidejte cukr a vyšlehejte velmi pevný sníh

- dejte předehřát troubu na 180°C

- do sněhu přimíchejte žloutkovou směs a spojte dohladka - veškerou práci nechávám dělat robota, spojí vše mnohem rychleji a rovnoměrněji než já, kdybych pracovala se stěrkou, pokud je sníh kvalitně vyšlehaný, nespadne - stejně tak vmíchávám i mouku

- poté do mísy po částech prosijte mouku a vmíchejte - mouku zapracovávám na 2-3 rychlá zamíchání

- do zdobícího sáčku dejte polovinu náplně a nastříkejte piškoty na pečící papír - vychází mi to na dva velké plechy

- piškoty nechte volně lehce zaschnout, než se vám dohřeje trouba - pokud se vám udělají na povrchu piškotů "špičky", teď je ten správný čas vzít si k ruce misku s trochou vody a jemně špičky namočeným prstem zahlaďte

- dejte péct do vyhřáté trouby na 180°C, lépe je po jednom plechu na horní spodní - nebojte, čekajícímu plechu to neuškodí

- pečte 180°C po dobu 12-17 minut, záleží na výkonu trouby, po 10 minutách můžete teplotu lehce stáhnout - pečte krásně dozlatova - pozor, v začátcích neotevírejte troubu, těsto by vám "spadlo"

- piškoty nechte zcela vychladnout na pečícím papíře a až po vychladnutí posbírejte

- skladujte v uzavíratelné nádobě po dobu několika týdnů - pokud se tedy piškoty dožijí aspoň druhého dne