Rybízový koláč

To nebudu jíst, to je kyselý. Hláška, kterou slýchám každý rok od manžela. Však je to rybíz, co bys chtěl, uzemním ho a s chutí si naložím další porci koláče ke kávě.


těsto

• 250 g hladké mouky
• 125 ml vlažného mléka nebo vody
• 6 lžic tuku (rozpuštěné máslo nebo olej)
• 1 vejce
• 2-3 lžíce cukru
• 10 g čerstvého droždí
• špetka soli

• cca 500 g rybízu
• 2 - 3 lžíce strouhanky
• 3 lžíce krupicového cukru
• skořice

drobenka 

• 40 g másla
• 70 g cukru krystal
• 40 g hrubé mouky

- hned na úvod - mouku můžete použít bílou nebo libovolnou celozrnnou - je jedno, jakou použijete, pro mne je důležitý jediný fakt - slabé těsto a spousta ovoce

- droždí rozdrobte, zasypejte cukrem, a chvíli počkejte, až se rozpustí na kašičku, poté přidejte ostatní ingredience

- vznikne jakési hustší "lité" těsto, které nechte 30 min v míse kynout

- drobenku udělejte promnutím všech surovin a odložte do chladu

- koláčovou formu vytřete máslem nebo vystelte pečícím papírem

- namočenou lžící rozetřeme těsto po formě a udělejte i trochu okraje

- těsto nechte dalších 10 min kynout, 

- vykynuté těsto zasypete rybízem, oslaďte, posypte strouhankou a skořicí

- na závěr koláč ozdobte drobenkou

- formu vložte do igelitové tašky a koláč nechte kynout, než se vám rozpálí trouba na 180°C


- pečte na 180°C po dobu 25-30 minut

- po upečení nechte vychladnout a ještě lehce zaprašte moučkovým cukrem se skořicí

- péct nemusíte jen z čerstvého ovoce, použít se dá i mražené, jen je potřeba upravit teplotu a dobu pečení - teplota by měla být pouze 160°C a koláč pečte 40-50 minut (dle trouby)

TIP: Drobenku můžete udělat klasicky nebo mouku nahradit více či méně pomletými vločkami - ovesnými, pšeničnými, pohankovými, namixovat je podle chuti, nálady i zásob spíže. Drobenka chytne krásně oříškovou chuť. Zajímavý je i strouhaný kokos, který překvapivě chutná lehce mandlově, obzvlášť v kombinaci se skořicí.