Banana bread kváskový

Ještě do nedávna jsem považovala banánový chlebíček za celkem fádní až nudnou buchtu. Prostě nic moc. Než jsem díky klasickému receptu přišla na to, jak z něčeho zoufale nudného udělat lahůdku. A přitom stačilo tak málo. Opéct chlebík na sucho na pánvi, zakápnout medem, přidat trochu ořechů a čerstvý banán a neskutečná lahůdka byla na světě. Od té doby dělám chlebík častěji a vám teď přináším i jeho kváskovou variantu, kterou zveřejnila jedna paní ve sladké sekci pečem pecen. Tímto děkuji Vera Wilson za inspiraci i recept.

• 50 g pšeničné chlebové mouky
• 50 g vody
• 1 lžíce kvásku

• 3 zralé banány
• 300 g špaldové mouky
• 100 g hnědého cukru
• 115 g změklého másla
• 100 g vlašských ořechů
• 2 lžíce medu
• 2 lžíce oleje
• 2 vejce
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1/2 lžičky muškátového oříšku a zázvoru - nemusí být
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1/4 lžičky soli

• máslo na formu

k podávání

• med, javorový nebo jiný sirup
• čerstvé banány

- 10-12 hodin před samotným pečením si udělejte pšeničný rozkvas - já na něj použila žitný kvásek

- smíchejte mouku s kváskem a vodou, zakryjte a nechte pracovat

- po uplynutí doby, kterou potřeboval kvásek, si nejprve vyšlehejte máslo s cukrem - já jsem nechala pracovat kámoše robota - pokud kouzelnou mašinku nemáte, vyšlehejte máslo s cukrem pomocí ručního šlehače do nadýchané pěny

- troubu dejte předehřát na 180°C a vymažte si máslem formu na biskupský chlebíček

- banány rozmačkejte vidličkou a spolu s vejci a kváskem přišlehejte k máslu

- ořechy můžete do chlebíčku použít libovolné, mě nejvíc chutnají vlašské, ale měla jsem jich málo, tak jsem doplnila mandlovými lupínky

- do tekuté směsi přidejte zbývající suroviny a vymíchejte hladké těsto, které přelijte do připravené formy

- pečte na 180°C zhruba 70 minut - záleží na velikosti použité formy, já jsem měla formu o délce 27 cm a pekla jsem něco málo přes hodinu

- po upečení nechte chlebíček vychladnout - můžete ve formě, ale lze i opatrně vyklopit a nechat vystydnout na mřížce

- a teď to slavné servírování - připravte si topinkovač nebo třeba suchou pánev

- jednotlivé plátky chlebíčku nasucho opečte, na talíři zakápněte medem nebo libovolným sirupem, ozdobte plátky čerstvě nakrájeného banánu a ihned podávejte