Škvarkové pagáče

Rodinný recept na oškvarkové pagáče jsem dostala až ze Slovenska. Podělila se o něj se mnou moje dobrá duša Katka, když jsem jednou narychlo vymýšlela sobotní oběd. Nakonec byla hrstková polévka a právě Katčiny pagáčky.

• 500 g polohrubé mouky
• 200-250 g škvarků
• 100 g kysané smetany (půl balení)
• 250 - 300 ml mléka
• 20 g čerstvého droždí
• 1 lžička cukru
• 8 g soli

na potření a posyp

• 1 rozmíchané vejce
• hrubá sůl, kmín na posyp - nemusí být

- rozdrobte droždí, smíchejte s cukrem a počkejte, dokud se nerozpustí na kašičku (nebo si podle svého zvyku udělejte kvásek)

- k rozpuštěnému droždí přimíchejte ostatní suroviny, škvarky případně ještě trochu posekejte a vypracujte hladké těsto - může trošku lepit, ale to se během kynutí ztratí

- těsto během kynutí jednou promíchejte (cca po 30minutách), celková doba kynutí by měla být alespoň 60 minut - těsto musí kynutím zdvojnásobit svůj objem

- po vykynutí rozdělte na díly, vytvořte bulky, které na plechu mírně plácněte

- pagáčky dejte na plech, přikryjte utěrkou a nechte 10 minut kynout, poté zapněte troubu a dejte jí předehřát na 200°C

- před pečením pomašlujte rozšlehaným vejcem, dle chuti můžete posypat hrubou solí a kmínem

- pečte na 200°C přibližně 20 minut - záleží na velikosti pagáčů, prostě  do barvy

- recept je rodinný od kamarádky Káti ze Slovenska a pagáčky jsou přímo vynikající