Dýňové bulky


S dýní je to u nás boj - polévku mi jí jenom dcera, syn stále vzdychá za tou od paní kuchařkvy ve školce. Ano, i pěkných pár let poté, co do ní přestal chodit. Dýňáky - "bramboráky" dlabou statečně obě děti. Jediná další cesta, jak do rodiny natlačit tuhle oranžovou nádheru, je něco z dýně upéct. Teda nejprve upéct dýni. Vydlabu ji, nakrájím, oloupu, na plechu k ní přidám olej, sůl s pepřem a bylinky. Peču dle druhu dýně na 200°C po dobhu 30-40 minut - když lehce zhnědnou okraje, vypínám.
Díky pečení se dýně částečně zbaví vody, rozmixovaná na pyré zvláční těsto a krásně ho obarví. Část vždy použiji na polévku, do chleba či na pečivo a pokud ještě zbyde, dávám zamrazit po 150-175 g balíčcích, které pak po rozmrazení přidávám dle potřeby do libovolného těsta. Pokud chci dýni dát do sladkého pečení, na plechu vynechávám bylinky a dávám méně soli.
PS: Recept na bulky jsem kdysi našla jako "podzimní kuličkový chléb" a poupravila si ho k obrazu svému.


omládek
  • 150 g žitné mouky
  • 150 g vody
  • 10 g čerstvého droždí
  • 1/2 lžičky cukru
těsto
  • omládek
  • 350 g hladké mouky
  • 100 g vody
  • 175 g pyré z pečené dýně
  • 30 g sádla (oleje)
  • 8 g soli
  • 3 g kmínu
  • 1 lžička cukru

- nejprve si v míse smíchejte suroviny na omládek a nechte asi 1,5 hodiny probublat - dokud není omládek pěkně napěněný - kdo nechce dělat omládek, sečte všechny suroviny a dá 20 g droždí

- k omládku pak přidejte ostatní suroviny a vypracujte hladké, jen mírně lepivé těsto - pokud by lepilo hodně, přidejte ještě lžíci hladké mouky

- nechte 1,5 kynout, během kynutí můžete v polovině doby promíchat a nechat dál kynout - správně vykynuté těsto zdvojnásobí svou původní velikost

- po vykynutí si rozdělte na stejné díly - já většinou používám váhu, abych měla kousky přibližně stejně velké, tentokrát jsem dávala na 12 kousků po cca 85 g

- z těsta si vypracujte libovolné tvary - kulička není podmínkou - naskládejte na pečící papír na plech, zakryjte igelitovou taškou a nechte 40 minut kynout

- nezapomeňte si zhruba po 20 minutách kynutí dát nahřát troubu na 250°C

- pečte na 250°C po dobu 12 minut - poté troubu krátce odvětrejte a dopečte dozlatova ještě asi 3-5 minut

- horké housky okamžitě z plechu přestěhujte na chladnoucí mřížku

Komentáře