Kaiserky

To si takhle v klídku doděláváte oběd, když na vás na monitoru vyskočí fotka s kasierkami. Rychlým pohledem do chlebníku zjistíte, že včera upečený chleba kamsi záhadně zmizel. Než se dovaří polévka, už vám kyne těsto a po obědě už se bytem line nádherná vůně čerstvého pečiva. Teď už zbývá jenom vydržet a nechat je vychladnout, abyste si přílišnou nenažraností zbytečně nezpůsobili břichabol. 

• 450 g hladké mouky
• 275-300 g vody
• 50 g ovesných vloček
• 30 g pražených lněných semínek
• 20 g oleje
• 20 g čerstvého nebo 7 g sušeného droždí
• 10 g sladěnky nebo 1 lžička cukru
• 8 g soli

 - hned na úvod - sladěnka - tekutý ječný slad, který seženete v každé zdravé výživě - kdo nemá a přesto touží okamžitě péct, může v nouzi nahradit cukrem, ale sladěnka dodává pečivu mnohem lepší chuť a barvu kůrky, pomáhá těstu lépe kynout

- ale dost pusté teorie a šup do práce - do mísy rozdrobte droždí, zakápněte sladěnkou, přidejte 50 g vlažné vody, 25 g mouky, promíchejte a nechte 15 minut stát

- mezitím si opražte na suché pánvi lněná semínka i vločky, nechte vystydnout

- ke kvásku přidejte 425 g mouky, 225 g vody, semínka, vločky, sůl a olej

- vypracujte pružné těsto - pokud by se vám zdálo příliš tuhé, přidejte ještě 25 g vody, dle savosti mouky, těsto nemá být tuhé, ale pěkně vláčné

- hotové těsto dejte na 60-90 minut kynout - musí zdvojnásobit svůj objem, takže se řiďte očima a teplotou v místnosti

- po vykynutí rozdělte na stejných 10 dílů - dávám na dva plechy, aby se mi kaiserky neslepovaly

- dílky naskládejte na plech, zakryjte a dejte 10 minut kynout

- troubu nastavte horkovzduch na 240°C, klasickou troubu na 250°C - na dno na mřížku nezapomeňte dát plech na zapaření

- po 10 minutách promáčkněte bulky raznicí téměř až k podložce (cca 2 mm nad ni)

- aby se vám raznice nelepila na těsto, dejte si na podložku trochu mouky, raznici v ní "smočte" a můžete vesele tiskat

- plech opět zakryjte, dejte kynout na 10-15 minut, než se vám nahřeje trouba

- po uplynutí doby odkryjte plech a pečivo zastříkněte pomocí rozprašovače - podle chuti můžete posypat libovolnými semínky

- plech(y) vložte do vyhřáté trouby, pečte 10 minut na 250°C, poté vyvětrejte a pečte dalších 5-7 minut do požadované barvy

- po upečení nechte vychladnout na mřížce