Kaiserky
To si takhle v klídku doděláváte oběd, když na vás na monitoru vyskočí fotka s kasierkami. Rychlým pohledem do chlebníku zjistíte, že včera upečený chleba kamsi záhadně zmizel. Než se dovaří polévka, už vám kyne těsto a po obědě už se bytem line nádherná vůně čerstvého pečiva. Teď už zbývá jenom vydržet a nechat je vychladnout, abyste si přílišnou nenažraností zbytečně nezpůsobili břichabol.
- hned na úvod - sladěnka - tekutý ječný slad, který seženete v každé zdravé výživě - kdo nemá a přesto touží okamžitě péct, může v nouzi nahradit cukrem, ale sladěnka dodává pečivu mnohem lepší chuť a barvu kůrky, pomáhá těstu lépe kynout
- ale dost pusté teorie a šup do práce - do mísy rozdrobte droždí, zakápněte sladěnkou, přidejte 50 g vlažné vody, 25 g mouky, promíchejte a nechte 15 minut stát
- mezitím si opražte na suché pánvi lněná semínka i vločky, nechte vystydnout
- ke kvásku přidejte 425 g mouky, 225 g vody, semínka, vločky, sůl a olej
- vypracujte pružné těsto - pokud by se vám zdálo příliš tuhé, přidejte ještě 25 g vody, dle savosti mouky, těsto nemá být tuhé, ale pěkně vláčné
- hotové těsto dejte na 60-90 minut kynout - musí zdvojnásobit svůj objem, takže se řiďte očima a teplotou v místnosti
- po vykynutí rozdělte na stejných 10 dílů - dávám na dva plechy, aby se mi kaiserky neslepovaly
- dílky naskládejte na plech, zakryjte a dejte 10 minut kynout
- troubu nastavte horkovzduch na 240°C, klasickou troubu na 250°C - na dno na mřížku nezapomeňte dát plech na zapaření
- po 10 minutách promáčkněte bulky raznicí téměř až k podložce (cca 2 mm nad ni)
- aby se vám raznice nelepila na těsto, dejte si na podložku trochu mouky, raznici v ní "smočte" a můžete vesele tiskat
- plech opět zakryjte, dejte kynout na 10-15 minut, než se vám nahřeje trouba
- po uplynutí doby odkryjte plech a pečivo zastříkněte pomocí rozprašovače - podle chuti můžete posypat libovolnými semínky
- plech(y) vložte do vyhřáté trouby, pečte 10 minut na 250°C, poté vyvětrejte a pečte dalších 5-7 minut do požadované barvy
- 450 g hladké mouky
- 275-300 g vody
- 50 g ovesných vloček
- 30 g pražených lněných semínek
- 20 g oleje
- 20 g čerstvého nebo 7 g sušeného droždí
- 10 g sladěnky nebo 1 lžička cukru
- 8 g soli
- hned na úvod - sladěnka - tekutý ječný slad, který seženete v každé zdravé výživě - kdo nemá a přesto touží okamžitě péct, může v nouzi nahradit cukrem, ale sladěnka dodává pečivu mnohem lepší chuť a barvu kůrky, pomáhá těstu lépe kynout
- ale dost pusté teorie a šup do práce - do mísy rozdrobte droždí, zakápněte sladěnkou, přidejte 50 g vlažné vody, 25 g mouky, promíchejte a nechte 15 minut stát
- mezitím si opražte na suché pánvi lněná semínka i vločky, nechte vystydnout
- ke kvásku přidejte 425 g mouky, 225 g vody, semínka, vločky, sůl a olej
- vypracujte pružné těsto - pokud by se vám zdálo příliš tuhé, přidejte ještě 25 g vody, dle savosti mouky, těsto nemá být tuhé, ale pěkně vláčné
- hotové těsto dejte na 60-90 minut kynout - musí zdvojnásobit svůj objem, takže se řiďte očima a teplotou v místnosti
- po vykynutí rozdělte na stejných 10 dílů - dávám na dva plechy, aby se mi kaiserky neslepovaly
- dílky naskládejte na plech, zakryjte a dejte 10 minut kynout
- troubu nastavte horkovzduch na 240°C, klasickou troubu na 250°C - na dno na mřížku nezapomeňte dát plech na zapaření
- po 10 minutách promáčkněte bulky raznicí téměř až k podložce (cca 2 mm nad ni)
- aby se vám raznice nelepila na těsto, dejte si na podložku trochu mouky, raznici v ní "smočte" a můžete vesele tiskat
- plech opět zakryjte, dejte kynout na 10-15 minut, než se vám nahřeje trouba
- po uplynutí doby odkryjte plech a pečivo zastříkněte pomocí rozprašovače - podle chuti můžete posypat libovolnými semínky
- plech(y) vložte do vyhřáté trouby, pečte 10 minut na 250°C, poté vyvětrejte a pečte dalších 5-7 minut do požadované barvy
- po upečení nechte vychladnout na mřížce
Dobry den:-)
OdpovědětVymazatTakove kraasne kaiserky!
Ty moje jsou vzdycky takovy vysoky koule a jeste ke vsemu dost popraskaji takze jsou z toho takovy kulaty nafoukly hvezdicky..
Poradite mi prosim jak je tvarujete, nejakej vas figl?:-)
Bezvadny stranky a super popsany recepty:-) !
janaz.
Jani, figl je popsaný v receptu, nic jiného v tom není, jen přečíst a dodržet postup ;) a díky za pochvalu, Míša
VymazatLze použít i sušené droždí? Čerstvé ze zdravotních důvodů nemůžu použít. Děkuji.
OdpovědětVymazatSamozřejmě, dejte 7 g (jeden sáček) sušeného droždí :) Míša
VymazatMoc děkuji. Dnes zkouším vaše české buchty, tak jsem zvědavá. Rovnou dvojnásobné množství, chci i na malinké buchtičky s krémem. A musím říct, že bez robota ručně je to mazec (mám šrouby v krční páteři), ale nějak jsem se s tím poprala 😂 Jste moc hodná 😘
VymazatJaj, tak to jste si pěkně mákla, ale třeba se Ježík smiluje a pořídí robota, abyste ulevila rukám i páteři a mohla doma kouzlit ještě lépe a hlavně bez bolesti. Ať se daří, Míša
VymazatPetra
OdpovědětVymazatMíšo, děkuji za další luxusní recept. Měla jsem otevřené podmáslí, tak jsem trochu přidala. Chuť je fantastická.
OdpovědětVymazatPodmáslí nemůže nikdy nic zkazit, naopak. Jsem ráda, že se vydařily a chutnaly. Ať to peče, Míša
VymazatVynikající, kypré, úžasné. Dělala jsem uzly, někam jsem při stěhování schovala raznici. S těstem se super pracuje, kyne jak ďas. Děkuji.
OdpovědětVymazatJá děkuji za vyzkoušení a jsem moc ráda, že vám chutnají. Ať se daří i bez razince. Míša
VymazatMilá Míšo,
OdpovědětVymazatTak jsem udělala kaiserky na zkoušku z jedné dávky.. osvědčené recepty doma pečeme z 1,5 dávky.. příště dělám ale rovnou dvojitou. Po obědě se mi na to děti i manžel seběhli a z jednoho ochutnání nám zbylo k večeři 5housek🙈🤭(já si jen uždíbla).děkuji za recept. Těším se až zkusím další :)
Já zkušební dělám z poloviční dávky, to by vám nezbylo koukám ale vůbec nic :D Tak že zdravím domů a jsem moc ráda, že jim tak chutná. Ať vám to peče, Míša
VymazatMíšo, děkuji za super recept, kaiserky jsou boží. Část vody jsem nahradila kysanou smetanou a 50g hladké mouky moukou špaldovou celozrnnou. Chyba byla že jsem je nepekla hned z dvojité dávky. Ještě jednou díky. Alena.
OdpovědětVymazatDobrý den, na vyzkoušení receptu je vždy lepší jedna nebo poloviční dávka ;) . Každopádně pokud dáváte zakysanku do těsta, polaďte vodu v těstě tak, aby bylo příjemně tvárné a vláčné už při zadělání. A příště rovnou z dvojité, pečivo navíc můžete pohodlně zamrazit pro strýčka Příhodu. ;) Míša
Vymazat