Kaiserky
To si takhle v klídku doděláváte oběd, když na vás na monitoru vyskočí fotka s kasierkami. Rychlým pohledem do chlebníku zjistíte, že včera upečený chleba kamsi záhadně zmizel. Než se dovaří polévka, už vám kyne těsto a po obědě už se bytem line nádherná vůně čerstvého pečiva. Teď už zbývá jenom vydržet a nechat je vychladnout, abyste si přílišnou nenažraností zbytečně nezpůsobili břichabol. A kdybyste náááhodou neodolali a taky museli hned péct, věřte, že "poděkovat" za to můžete stránce "Dobře zadělaná kuchyň".
- hned na úvod - v původním receptu je doporučována místo cukru sladěnka - tekutý ječný slad, který seženete v každé zdravé výživě - kdo nemá a přesto touží okamžitě péct, může v nouzi nahradit cukrem, ale sladěnka dodává pečivu mnohem lepší chuť než cukr
- a jak se dostat k mleté soje? stačí koupit v obchodě sojové kostky nebo granulát bez příchuti a mixnout spolu se sezamem
- ovesné vločky jsou dvojího druhu - klasické, které seženete v každém obchodě a pak jemnější, ty mívají zdravé výživy a v cizině - jsou jemnější - dělají se z nich převážně kaše - pokud máte ty klasické, trochu je pomelte, ale ne úplně na prach, ty jemnější můžete nechat celé
- správně do receptu patří ještě kefír, ale nebyl po ruce, takže jsem musela upravit množství tekutiny a tím pádem dávám k dispozici poupravený recept, kdo by chtěl zkusit ten Martinův, recepis najdete zde
- ale dost pusté teorie a šup do práce - do mísy rozdrobte droždí, zakápněte sladěnkou, přidejte 50 g vlažné vody, 25 g mouky, promíchejte a nechte 15 minut stát
- mezitím si opražte na suché pánvi lněná semínka, pomelte soju a sesam, případně trochu mixněte vločky
- ke kvásku přidejte 425 g mouky, 225 g vody, pomletou směs, vločky, sůl a olej
- vypracujte pružné těsto - pokud by se vám zdálo příliš tuhé, přidejte ještě 25 g vody - podle mé mouky je 300 g vody naprosto v pohodě
- hotové těsto dejte na 60-90 minut kynout - musí zdvojnásobit svůj objem, takže se řiďte očima a teplotou v místnosti
- po vykynutí rozdělte na stejných 10 dílů - dávám na dva plechy, aby se mi kaiserky neslepovaly
- dílky naskládejte na plech, zakryjte a dejte 10 minut kynout
- troubu nastavte horkovzduch na 240°C, klasickou troubu na 250°C - na dno na mřížku nezapomeňte dát plech na zapaření
- po 10 minutách promáčkněte bulky raznicí téměř až k podložce (cca 2 mm nad ni)
- aby se vám raznice nelepila na těsto, dejte si na podložku trochu mouky, raznici v ní "smočte" a můžete vesele tiskat
- plech opět zakryjte, dejte kynout na 10-15 minut a zatím si svařte trochu horké vody - kdo chce, stihne si spáchat i kafe
- po uplynutí doby odkryjte plech a pečivo zastříkněte pomocí rozprašovače - podle chuti můžete posypat libovolnými semínky
- plech(y) vložte do vyhřáté trouby, na spodní zapařovací plech chrstnětě opatrně trochu horké vody a troubu ihned zavřete
- pečte 10 minut na 250°C, poté vyvětrejte a pečte dalších 5-7 minut do požadované barvy
- 450 g hladké mouky
- 275-300 g vody
- 50 g ovesných vloček
- 30 g pražených lněných semínek
- 10 g mletého sezamu
- 5 g mleté sojové drti
- 20 g řepkového oleje
- 20 g čerstvého droždí
- 1 lžíce sladěnky nebo 1 lžička cukru
- 8 g soli
- hned na úvod - v původním receptu je doporučována místo cukru sladěnka - tekutý ječný slad, který seženete v každé zdravé výživě - kdo nemá a přesto touží okamžitě péct, může v nouzi nahradit cukrem, ale sladěnka dodává pečivu mnohem lepší chuť než cukr
- a jak se dostat k mleté soje? stačí koupit v obchodě sojové kostky nebo granulát bez příchuti a mixnout spolu se sezamem
- ovesné vločky jsou dvojího druhu - klasické, které seženete v každém obchodě a pak jemnější, ty mívají zdravé výživy a v cizině - jsou jemnější - dělají se z nich převážně kaše - pokud máte ty klasické, trochu je pomelte, ale ne úplně na prach, ty jemnější můžete nechat celé
- správně do receptu patří ještě kefír, ale nebyl po ruce, takže jsem musela upravit množství tekutiny a tím pádem dávám k dispozici poupravený recept, kdo by chtěl zkusit ten Martinův, recepis najdete zde
- ale dost pusté teorie a šup do práce - do mísy rozdrobte droždí, zakápněte sladěnkou, přidejte 50 g vlažné vody, 25 g mouky, promíchejte a nechte 15 minut stát
- mezitím si opražte na suché pánvi lněná semínka, pomelte soju a sesam, případně trochu mixněte vločky
- ke kvásku přidejte 425 g mouky, 225 g vody, pomletou směs, vločky, sůl a olej
- vypracujte pružné těsto - pokud by se vám zdálo příliš tuhé, přidejte ještě 25 g vody - podle mé mouky je 300 g vody naprosto v pohodě
- hotové těsto dejte na 60-90 minut kynout - musí zdvojnásobit svůj objem, takže se řiďte očima a teplotou v místnosti
- po vykynutí rozdělte na stejných 10 dílů - dávám na dva plechy, aby se mi kaiserky neslepovaly
- dílky naskládejte na plech, zakryjte a dejte 10 minut kynout
- troubu nastavte horkovzduch na 240°C, klasickou troubu na 250°C - na dno na mřížku nezapomeňte dát plech na zapaření
- po 10 minutách promáčkněte bulky raznicí téměř až k podložce (cca 2 mm nad ni)
- aby se vám raznice nelepila na těsto, dejte si na podložku trochu mouky, raznici v ní "smočte" a můžete vesele tiskat
- plech opět zakryjte, dejte kynout na 10-15 minut a zatím si svařte trochu horké vody - kdo chce, stihne si spáchat i kafe
- po uplynutí doby odkryjte plech a pečivo zastříkněte pomocí rozprašovače - podle chuti můžete posypat libovolnými semínky
- plech(y) vložte do vyhřáté trouby, na spodní zapařovací plech chrstnětě opatrně trochu horké vody a troubu ihned zavřete
- pečte 10 minut na 250°C, poté vyvětrejte a pečte dalších 5-7 minut do požadované barvy
Dobry den:-)
OdpovědětSmazatTakove kraasne kaiserky!
Ty moje jsou vzdycky takovy vysoky koule a jeste ke vsemu dost popraskaji takze jsou z toho takovy kulaty nafoukly hvezdicky..
Poradite mi prosim jak je tvarujete, nejakej vas figl?:-)
Bezvadny stranky a super popsany recepty:-) !
janaz.
Jani, figl je popsaný v receptu, nic jiného v tom není, jen přečíst a dodržet postup ;) a díky za pochvalu, Míša
Smazat