Květák se sýrovou omáčkou

To se takhle omylem sejdou dva květáky v lednici a vy pak přemýšlíte, co s ním jiného než obalovaný a mozeček. Protože na to taky dojde. Trochu jsem zapátrala, až jsem vybrala recept ze stránek Alberta a za mě až překvapivě výborný oběd. Ona teda už samotná máčka sama o sobě byla vynikající, takže kdo by chtěl na zapékání třeba k bramborám nebo na těstoviny, určitě neprohloupíte. 

PS: Stejným způsobem se dá lehce připravit i brokolice, jen v troubě jí pečte 10-15 minut.

• 1 květák
• olivový olej na zakápnutí

• 300 ml mléka nebo napůl mléko se šlehačkou
• 60 g sýra s modrou plísní
• 30 g másla
• 30 g hladké mouky
• 1 lžička dijonské hořčice
• čerstvá pažitka nebo petrželka
• čerstvě mletý pepř
• špetka muškátového oříšku

• 30 g strouhaného sýra
• hrst strouhanky

- prvně si předehřejte troubu na 220°C - horkovzduch stačí na 200°C

- než se trouba rozhicuje, rozeberte si květák na růžičky, dejte na plech s pečícím papírem a zakápněte oliváčem

- růžičky pečte na 220°C po dobu 30 minut, já během pečení ještě 2 pootočila - hotový květák dostane místy lehce nahnědlou barvu

- než se květák předpeče, připravte si omáčku 

- z másla a mouky udělejte světlou jíšku, radši na mírném plameni, ať vám příliš rychle nezhnědne

- těsně před koncem vmíchejte hořčici - nejlepší je dijonská, je pikantní

- horkou jíšku zalijte mlékem nebo směsí mléka a šlehačky, metličkou prošlehejte a povařte 2-3 minuty do zhoustnutí

- poté vmíchejte plísňový sýr, sekanou pažitku dle chuti, čerstvě mletý pepř a špetku muškátu

- já jsem použila vynikající sýr Fourme d´Ambert, ale výborná bude i zlatá niva či podobný sýr

- strouhaný sýr dle chuti (gouda, Krolewski nebo třeba ementál) smíchejte se strouhankou a troškou pažitky (či petrželky)

- předpečený květák naskládejte do zapékací mísy, přelijte omáčkou a zasypejte strouhankovým sýrem

- pečte v troubě vyhřáté na 190°C přibližně 20 minut

- před podáváním ozdobte pažitkou