Italský svatební dort

Ital nezná ten zázrak.. a tak mu chátrá těěělo.. Ale kde pak. V tomhle případě Ital opravdu zázrak zná. Jmenuje se svatební dort a já jsem ho objevila díky stránce "Spolu u stolu". Znovu se kvůli němu vdávat se mi ale nechtělo, navíc v okolí taky žádné svatební zvony v dohledu, tak jsem jako příležitost k pečení vzala manželovy narozeniny. Dort se tváří fádně, až nudně, jako taková obyč buchta, ale už ochutnání - a následné užírání - krému mě ujistilo, že tohle bude lahůdka. Zákusek je ve skutečnosti výtečně vláčný a tak pro mne krémový tak akorát. Nejlepší byl čtvrtý den po upečení, prokázat delší životnost neměl šanci.


korpus (forma cca 24 cm)

• 225 g hladké mouky
• 210 g podmáslí
• 150 g moučkového cukru
• 100 g strouhaných ořechů 
• 90 g strouhaného kokosu
• 80 g oleje
• 75 g másla
• 4 vejce
• 5 g jedlé sody
• špetka soli

krém

• 500 g krémového sýra (mascarpone, ricotta, philadelphia)
• 150 g změklého másla
• 200 g moučkového cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu

• 100 g mletých ořechů

- začněte korpusem - já pekla v pátek večer před výrobou dortu, dort jsem kompletovala v sobotu - byl plánovaný na neděli na oslavu manželových narozenin

- spodek dortové formy si vyložte pečícím papírem, zapněte kolem prstenec a boky lehce vymažte máslem

- jedlou sodu smíchejte ve větší misce s podmáslím, aby se napěnilo - ideální je mít všechny suroviny pokojové teploty

- máslo dejte rozpustit a nechte zchladnout

- troubu nechte vyhřát na 160°C

- v míse smíchejte suché suroviny - mouku, kokos, cukr a ořechy - já jsem měla mleté mandle - do korpusu šly loupané na ozdobu povrchu dortu jsem pomlela celé - i se slupkou

- oddělte žloutky od bílků a ty se špetkou soli vyšlehejte na tuhý sníh

- v míse smíchejte žloutky s máslem, olejem, napěněným podmáslím a postupně přidávejte sypkou směs

- na závěr vmíchejte sníh a těsto přelijte o připravené formy

- ve středu těsta udělejte lehkou prohlubeň směrem ke krajům - neudělá se vám pak korpus do oblouku nebo alespoň ne do tak velkého

- pečte v troubě vyhřáté na 160°C po dobu zhruba 60 minut - propečenost zkontrolujte pomocí špejle

- po upečení nechte vychladnout a poté prokrojte napůl

- pokud nemáte umixované ořechy na ozdobu, tak teď je správný čas, než se pustíte do výroby krému

- krém je jednoduchý a záleží jen na vás, jaké suroviny použijete - já jsem smíchala napůl mascarpone s philadelphií

- do mísy dejte sýr, cukr, změklé máslo a extrakt - prostě a jednoduše společně vyšlehejte

- zhruba polovinu až 2/3 krému naneste na spodní korpus, přiklopte druhou částí těsta a zbytkem krému pomažte povrch a boky

- ze všech stran obsypejte mletými ořechy a dejte vychladit

- dort je nejlepší dobře rozleželý, mě osobně opravdu chutnal nejvíc třetí den po promazání (tj. čtvrtý po upečení korpusu) - krému bylo tak akorát, ani málo, ani moc, nejsem extrémně krémová a korpus je díky podmáslí krásně vláčný