Tartaletky
Tartaletky (recept na korpus jsem si půjčila ze stránky "děvče u plotny".) jsou malé plněné dortíčky z křehkého těsta - jsou to vlastně francouzské příbuzné našich českých košíčků. Plnit se dají různými krémy, zdobit jakýmkoli ovocem, prostě a jednoduše se na nich můžete perfektně vyřádit. Korpusy se dají předpéct i několik dní dopředu - uzavřené ve vzduchotěsné nádobě vám vydrží až 14 dní, pak stačí jenom naplnit a máte perfektní dezert třeba pro nečekanou návštěvu. A že nemáte formičky nebo je nechcete narychlo shánět? Stejně dobře vám poslouží větší kovové košíčky nebo třeba plech na muffiny.
těsto na cca 10 ks
těsto na cca 10 ks
- 260 g hladké mouky
- 130 g změklého másla
- 100 g moučkového cukru
- 1 vejce pokojové teploty
- špetka soli
- pečící papír nebo muffinové košíčky
- sušené luštěniny (na zatížení těsta)
- máslo vyšlehejte s cukrem a špetkou soli do světlé pěny, poté přidejte vejce, zašlehejte a nakonec zapracujte mouku
- vzniklé těsto dejte minimálně na dvě hodiny odležet, ideálně přes noc
- poté rozdělte na čtvrtiny - vezměte kus těsta, propracujte chvilku v ruce, rozválejte na slabě pomoučené ploše zhruba na 0,3-0,5 cm plát
- vyváleným těstem naplňte formičky (není třeba je nijak vymazávat, těsto je samo o sobě dost mastné), přebývající těsto odřízněte a dno formičky popíchněte vidličkou, aby se při pečení nezvedalo a neměli jste křivé dno
- troubu dejte předehřát na 180°C
- z pečícího papíru vystřihněte kolečka, velká jako dno formičky (nebo použijte papírové formy na muffiny), položte je na dno tartaletky a posypejte luštěninami - krásně vám zatíží střed a těsto se nebude zvedat - nejčastěji se používají fazole, ale stejně dobře poslouží i cizrna, hrách atd - po vychladnutí si je schovejte, dají se při pečení použít opakovaně
- tartaletky pečte nejprve zhruba 8 minut na 180°C, až vám lehce zrůžoví okraje, poté sundejte papír a vysypte fazole
- formičky vraťte do trouby a dopečte přibližně dalších 8 minut - dokud krásně nezezlátnou
- po upečení nechte zcela vychladnout a vyklopte
- naplňte libovolným oblíbeným krémem (já použila vanilkový, který spolu s pár dalšími najdete ve složce "Krémy a náplně") a ozdobte ovocem dle chuti a fantazie
Komentáře
Okomentovat