Fenyklové cukroví

Recept na tohle cukroví jsem našla v jedné pekařské skupině. Rodinný recept, který byl údajně původně židovský, byl pojmenován Pegny. Víc se mi o něm nepodařilo dohledat, jen to, že pod stejným názvem se peče na Hanácku něco úplně jiného. Původní recept jsem si malinko poupravila, ubrala jsem cukru, protože je dost sladký.

Ale cukr necukr, tohle jednoduché jemné cukroví mě dostalo svojí snadnou přípravou i výtečnou chutí. Je lépe jej péct s předstihem, po vychladnutí totiž ztvrdne a potřebuje dostatek času na to, aby stihlo do svátků zkřehnout. Po odležení chutná jako aromatické piškoty.

• 250 g hladké mouky
• 200 g moučkového cukru
• 2 velká vejce (nebo 2 malá a jeden žloutek)
• 5 g mletého fenyklu (či anýzu)
• špetka soli

• voda či bílek na potření
• skořice na ozdobu

- celá vejce smíchejte s moukou, cukrem a solí a vypracujte hladké těsto - fenykl jsem sehnala jenom celý - v hmoždíři mi nejde podrtit, tak ho mixuji s 20 g mouky v elektrickém mlýnku na kávu a přidám do těsta - v původním receptu se sypal ještě  fenykl se skořicí navrch

- vzniklé těsto na lehce pomoučeném vále rozválejte dotenka a buď rádýlkem nařežte na obdélníčky (původně tak mělo být) nebo formičkou vykrájejte libovolné tvary

- před pečením potřete vodou nebo bílkem, rozšlehaným s trochou vody a poprašte skořicí

- pečte v troubě vyhřáté na 180°C po dobu 8-12 minut - podle velikosti tvarů a síly vyválení - cukroví by mělo být upečené do růžova