Čokoládové bochánky

O víkendu jsem procházela své oblíbené německé stránky o pečení a hledala něco z pšeničného kvásku. Místo toho jsem narazila na tenhle už od pohledu zajímavý čokoládový recept a hned ráno jsem ho musela vyzkoušet. Bochánky jsou krásně měkké, vláčné, s těstem se skvěle pracuje. Celkově jsou hodně málo sladké, chutnají hlavně po hořké čokoládě a výtečně se doplňují např. se sklenicí studeného mléka. 


  • 450 g hladké mouky
  • 290 g mléka
  • 70 g nasekané čokolády
  • 60 g cukru
  • 50 g změklého másla
  • 15 g holandského kakaa
  • 2 lžičky ječného sladu (medu)
  • 7 g sušeného droždí (20 g čerstvého)
  • 5 g soli
  • vejce rozmíchané s trochou mléka na potření


- mouku můžete použít čistě hladkou, já jsem namíchala 150 g špaldové ze mlýna a hladkou mouku dvounulku

- do mísy prosijte hladkou mouku, přidejte všechny ostatní suroviny kromě čokolády a vymíchejte hladké těsto, do kterého na závěr přimíchejte čokoládu - mně chutná 70%, dětem dejte jemnější, třeba tu na vaření (má kolem 50%), ale nebojte se zkusit i mléčnou

- těsto zakryjte a nechte 30 minut kynout

- poté rozdělte na 12 dílů o váze cca 82 g (počet dílů není podmínkou - velikost dílů je samozřejmě na vás), vytvarujte a dejte na 60 minut plech kynout - během kynutí dejte plech do igelitové tašky, aby bochánky neosychaly

- před koncem kynutí rozehřejte troubu na 180°C

- když je trouba rozehřátá, potřete jednotlivé díly vejcem, rozmíchaným s trochou mléka a dejte péct 

- pečte na 180°C zhruba 20 minut

Komentáře

  1. Peču již po několikáté je to úžasná nadýchaná dobrota👍

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Tak to teda chutnají koukám velmi. Díky moc za zprávu, ať se daří Věruš, Míša

      Vymazat
  2. Nevím jestli jsem někde udělala chybu. V den upečení byly bochánky naprosto úžasné. Druhý den byly už trochu suché. I když jsem čokoholik tak budu asi dávat přednost křupavým jablečným bochánkům.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Zkuste zadělat přes omládek -100 g mléka, 100 g mouky, 10 g čerstvého droždí (3-4 g sušeného). Také můžete místo másla dát 40 g oleje. Bochánky díky této kombinaci zůstanou vláčnější a lepší. Já je po upečení mrazím a pak rozmrazím podle potřeby a chuti, proto je recept napsán v této základní verzi. Výborné jsou i na sucho krátce "rozpečené" na pánvi.

      Vymazat

Okomentovat