Piškotové MIKY

Piškotové MIKY jsou dneska už hodně neznámé a retro pečivo. Je to vlastně košíček složený z lineckého plátu s marmeládou, zakrytý peřinkou z nadýchaného piškotu.

Když jsem byla malá, prodávaly se "mikiny", jak jsme jim se ségrou říkaly, v menších hliníkových vaničkách po 2 kusech. Neměla jsem je roky, naposledy snad někdy na střední.

Narazila na ně náhodou až na internetu, když jsem si prohlížela fotky se starými obaly výrobků. A protože mi to nedalo spát, pustila jsem se do nich hned, jak se mi povedlo sehnat ty správné papírové formy na pečení.

na 5-6 kousků průměr 7 cm

• 62-70 g hladké mouky
• 31 g změklého másla
• 15 g moučkového cukru
• 1 žloutek
• citrónová kůra
• malá špetka soli

piškot

• 2 vejce
• 600 g polohrubé mouky
• 60 g cukru krupice
• kůra z 1/4 citronu
• špetka soli

na náplň

• jahodová nebo meruňková marmeláda

1. Nejprve si připravte linecké těsto smícháním všech surovin a dejte na 30 minut odpočinout do lednice.

2. Odpočinuté linecké vyválejte na plát o síle 4 mm a vykrájejte z něj kolečka, která naskládejte do formiček. Na několika místech propíchejte těsto vidličkou.

3. Troubu rozpalte na 180-200 °C a kolečka v ní předpečte přibližně 8-10 minut. Kolečka nemají zezlátnout!

4. Zatímco se rozpaluje trouba, oddělte bílky od žloutků a v míse je vyšlehejte se špetkou soli do pěny. Pak přidejte cukr a vyšlehejte do pevného, tuhého sněhu. Poté postupně zašlehejte žloutky s kůrou a vařečkou vmíchejte mouku.

5. Na předpečená kolečka dejte 1,5 lžičky marmelády, rozetřete a zakryjte 2 lžícemi piškotového těsta.

Pečte v troubě vyhřáté na 180-200°C po dobu 20-25 minut a nechte vychladnout.

7. Vychladlé MIKY se můžou jíst už v den upečení, ale mnohem lepší jsou, když se rozleží do druhého dne.

TIP: Nemůžete sehnat papírové cukrářské košíčky, které jsem použila já? Zkuste nakouknout sem, ať víte, jaké košíčky můžete případně použít.