Datlové roládky s ořechy

Sušenky, oplatky a spol u mne nikdy extra nefrčely. Ale nejen, že lidi a chutě se mění, ale hlavně v práci člověka honí mlsná - hlavně po obědě ve školní jídelně. A protože bylo třeba využít otevřenou datlovou pastu a taky už delší dobu mé srdce volalo po nějaké té dobrotě, prohledávala tak dlouho jsem internet, až mi padl do oka americký recept na tyhle roládky. Z jejich "cups" jsem poupravila na "českou váhu", snížila cukr v těstě a vyšly parádní, příjemně tak akorát sladké sušenky, hodící se třeba k odpolednímu čaji o páté.


těsto

• 240 g hladké mouky
• 100 g změklého másla
• 75 g moučkového cukru
• 2 malá vejce
• kůra z 1/2 malého citrónu
• 1/2 lžičky sody
• větší špetka soli

náplň

• 300 g datlí nebo datlové pasty
• 100 ml (pomerančové) vody
• 1/2 lžičky koření mahlab (nemusí být)
• špetka mastixu (nemusí být)
• 50 g posekaných ořechů

těsto

- ze všech surovin vypracujte kompaktní hmotu a tu nechte odpočinout aspoň 30 minut v lednici, poté rozdělte na dvě části, první rozválejte na tenký obdélník, potřete polovinou náplně, posypejte ořechy a po delší straně zaviňte, stejně zpracujte i druhou část těsta a dejte do lednice na 20 minut ztuhnout

- po vychlazení nakrájete na 0,5-1 cm silné plátky, řeznou stranou položte na pečící papír a pečte v troubě vyhřáté na 180°C lehce do růžova

- po upečení nechte vychladnout na mřížce a uchovávejte v uzavíratelné nádobě

náplň

- datlovou pastu nakrájejte na kostky, dejte do menšího hrnku, zalijte pomerančovou vodou, přidejte koření a za občasného míchání chvilku povařte, aby vám vznikla kompaktní, dobře roztíratelná pasta, nechte vychladnout

PS: Pomerančovou vodu, mahlab i mastix mám z nějakého specializovaného e-shopu, jméno nevím, hledala jsem vyloženě mletý mahlab (koření ze semen určitého druhu třešně - já ho potřebovala do jednoho řeckého receptu) - je to takové zvláštní, "špatně popsatelné" koření - na konci nechává štiplavou chuť podobně jako zázvor a nahradit se, myslím si, ničím nedá - pokud nechcete shánět, zkuste upéct roládky nejprve bez koření a pokud vám zachutnají, vylepšete je příště třeba trochou skořice nebo špetkou mletého zázvoru

To pomerančová voda se vám určitě doma neztratí. Přidávat jí můžete třeba do sladkého pečení, koláčů či dezertů s ovocem, výborně prý podpoří chuť jahod, meruněk a je skvělá i i mimo kuchyni - ukrytá v rozprašovači poslouží v parných dnech na osvěžení pleti.