Italské lodičky

Já i dcera máme moc rády grissini - italské tyčinky plněné sušenými rajčaty. A tak když před časem pekla kamarádka slané rohlíky, které vytunila červeným pikantním pestem a sýrem, zbystřila jsem a hned nahodila dotaz. Jak to chutná? Je to vynikající, to určitě zkus, když ti chutnají grissini. Tady máš "složení" a můžeš si to dát na stránky.
No, "ftipná".. prej můžeš.. že díky, ale když ty pečeš od oka. Neboj, ty to nějak vymyslíš, tě znám, tobě to nedá, je to fakt dobrý, zkus to. No, chvíli trvalo - než přišel pravý čas a nápad, jak na to, ale tak jsem zkusila, upekla a... A hned po prvním soustu jsem zjistila, že to je neskutečný "žrádlo". Což mi vzápětí potvrdil syn, ve kterým zmizely hned dva kousky - a ten grissini nerád. No a abych byla v klidu, že opravdu chutná, večer mi recept vychválila i návštěva, pro kterou se mi podařilo pár kusů zachránit a schovat. Takže kdo má rád sušená rajčata a pesto z nich, určitě se najde i v tomto receptu.


omládek
  • 100 g hladké špaldové mouky
  • 100 g vody
  • 3 g sušeného droždí (8 g čerstvého)
  • 10 g sladěnky (cukru)
těsto
  • omládek
  • 235 g hladké špaldové mouky
  • 100-120 g vody
  • 20 g olivového oleje
  • 7 g soli
náplň
  • 190 g červeného pesta
  • 125 g hrubě strouhaného sýra (např. gouda)
  • čerstvé bylinky - oregáno, tymián, rozmarýn, bazalka

- nejprve si připravte omládek - do mísy navažte suroviny, smíchejte je na hladkou kaši, zakryjte a nechte vyběhnout - kdo nemá sladěnku, dá cukr, ale lépe vám těsto pokyne se sladěnkou, tak si ji zkuste sehnat např. ve zdravé výživě - i přes to, že se sladěnka řadí mezi neaktivní slady, přeci jenom se mi zdá, že tam ještě nějaké enzymy působí, při mé zkušenosti omládek i těsto s ní vyběhne mnohem lépe a rychleji než při použití cukru, medu a jiného "sladkého"

- když máte poliš krásně napěněný, přidejte ostatní suroviny a vypracujte hladké těsto - kdo nemá čas, může ihned po zadělání těsto dát do lednice a nechat ho tam kynout do druhého dne - jen ho pak nezapomeňte tak hodinu před plánovanou prací s těstem vytáhnout ven a nechat aklimatizovat a "ohřát"

- nechte kynout do dvojnásobku, doba kynutí zhruba hodinu a půl

- po vykynutí vyklopte na vál či podložku a rozválejte na obdélník velikosti cca 15 x 45 cm - ten potřete přibližně polovinou pesta, a posypejte sýrem - kdo chce menší dílky, rozdělí těsto na dvě poloviny - menší obdélník bude z užší strany měřit kolem 10 cm - délku jsem neměřila

- potřené těsto opatrně přeložte - vezměte co obou rukou jeden užší konec a přelože ho směrem ke středu tak, abyste přeložili zhruba 1/3 těsta, zbývající potřené těsto pak přeložte na něj, aby vám vznikl jakýsi placatý "štrůdl"


- vzniklý závin ještě lehce přejeďte válečkem, aby se vrstvy trochu propojily a vám vznikl obdélník cca 30 cm dlouhý a 15-20 cm široký

- ostrým nožem nebo kuchyňskou špachtlí pak obdélník nakrájejte po kratší straně na 3 cm široké pruhy a ty naskládejte řezem dolů na pečící papír na plech



- každý kousek pak ještě pomažte zbylým pestem a posypejte sekanými bylinkami dle chuti - já použila čerstvé oregáno, ale výtečná bude i bazalka, tymián nebo rozmarýn

- na plechu zakryjte plátem pečícího papíru a uschovejte v igelitové tašce, ať vám těsto neoschne a nechte kynout 30 minut

- po vykynutí pečte v troubě vyhřáté na 230°C po dobu 20 minut - dozlatova

PS: Malý tip na závěr - pokud chcete menší kousky, udělejte dva hubené pláty, smotejte je do "rolády", nakrájejte nití jako knedlík na cca 2 cm silné kousky, aby vznikli "šneci", ty naskládejte na pečící papír, potřete zbytkem pesta, posypejte bylinkami, případně ještě sýrem, dál už se řiďte receptem




Komentáře

  1. Dobrý den,
    chtěla jsem se zeptat, jestli by to šlo i LM? A co popř. změnit-poměry.
    Děkuji a hezký den.
    P.

    OdpovědětSmazat
    Odpovědi
    1. Zdravím Pájo, LM mi k pečení nevyhovuje, takže hodím hrubý odhad - dát tak 100-150 g LM a k těstu poté přidat vodu tak, aby vzniklo hladké a vláčné těsto, ale časy kynutí u těsta i u tvarů si budete muset vychytat sama - ne ve všem mi kvas chuťově sedí, jsou recepty, které na kvas nepřevádím, navíc každý kvásek je jiný, takže tady si budete muset dál poradit sama. Ať to peče, Míša

      Smazat
  2. Miso, jak mam udelat cervene pesto, prosim?

    OdpovědětSmazat
    Odpovědi
    1. Gábi, nejjednodušší je pro mne ho koupit - sklenička vyjde relativně levně (proti domácí přípravě), jinak si najděte např. červené pesto od "Kuchařka pro dceru", ale znamená to koupit si parmazán, ořechy, sušená rajčata, takže pokud chcete jednorázově zkusit, vyplatí se podle mne spíš jenom koupě pesta. Časem se chystám i na recept na pesto, ale zatím nestíhám.

      Smazat

Okomentovat