Galetka s ovocem

Víte, že křehké galetky k nám přišly prý až z Francie? A že já je původně na web ani neplánovala dát? Je to tak, chutnaly mi moc, ale byla jsem líná je fotit a sepisovat, tak jsem recept jen pověsila na IG. Jenže ouha - ona si je oblíbila taky ta moje malá potvůrka a kdo má pořád hledat mezi fotkami? A tak jsem se po čase teda překonala, vytáhla zásoby ovoce z mrazáku, upekla, nafotila a tady nás máte.

No, povím vám jedno. Vlastně se Nikolce ani nedivím, že jí ty galetky chutnají. Dokonale propojují všechno, co má ráda - hodně ovoce, skoro žádné těsto a lahodnou chuť. A přitom za minimum námahy - stačí smíchat pár surovin a relativně během chvilky je na světě luxusní dezert. A věřte, že touhle lahůdkou uctíte i mnohem náročnější strávníky, než je jedna malá cácorka.

těsto

• 130 g hladké mouky
• 70 g celozrnné mouky
• 100 g studeného másla
• 60 g mléka (nebo 80 g kysané smetany)
• 40 g moučkového cukru
• 1-2 g soli
• půl lžičky citrónové kůry

náplň

• ovoce dle chuti
• cukr dle chuti
• u mraženého ovoce trochu strouhanky

- máslo nakrájejte na kostky, poté smíchejte všechny suroviny na hladké těsto, zabalte do fólie a dejte ho na hodinu vychladit - CZ mouku použijte libovolnou (klidně i žitnou), nahradit ji můžete také pohankovou či cizrnovou moukou

- v lednici těsto můžete nechat pár dní, jen si ho nezapomeňte vyndat cca půl hodiny před pečením, aby máslo povolilo a těsto se dobře válelo

- vychlazené těsto rozdělte na 2-4 díly a rozválejte na tenké kruhy - buď si lehce podsypejte vál nebo si díly rozvalujte přímo na pečícím papíře - já nejraději dělám 4 malé, cca 17-18 cm kruhy

- na připravené těsto dejte libovolné ovoce a nezapomeňte ponechat 2 cm pás na okraji kruhu - ten budete přehýbat přes ovoce, aby vám nevytékala šťáva na plech

- ovoce použijte libovolné, z většího ovoce můžete skládat i ozdobné vzory - nám nejvíc chutná šťavnatější a nakyslejší náplň - švestky s mákem, blumy, meruňky, ostružiny, rybíz, maliny, jahody s rebarborou, ale dávají se také broskve či jablka

- pokud dávám mražené ovoce, posypu lehce plát těsta před vložením ovoce strouhankou a trochu jí dávám i na ovoce, sladím dle druhu ovoce pouze od oka a sladší druhy ne moc, galetka se před servírováním ještě cukruje

- když máte ovoce na kruzích, ocukrujte ho, případně můžete lehce zaprášit kořením, okraje přehněte a místy secvakněte k sobě přes ovoce tak, aby vznikl lem

- podle velikosti koláče a výkonu trouby pečte na 180°C po dobu 30-40 minut, než vám pěkně zrůžoví okraje - péct můžete i dva plechy na horkovzduch, ale tam potom přizpůsobte teplotu, abyste těsto nespálili

- po upečení nechte vychladnout a před podáváním pocukrujte