Bílkové suchárky

Mandlové suchárky, mandlové lupínky, fošny, vánoční suchárky, bílkové suchárky či jenom suchárky? Možná ještě další a jiné názvy má tohle jednoduché a chutné "cukroví". Italové pečou velmi podobnou věc - cantuccini, také suší plátky nakrájené plátky v troubě - s mandlemi, ale těsto mají jiné. Na ně jsem si pravda zuby brousila už před časem, ale znáte to. Pořád je něco na pořadu dne, k tomu přibývají další a další novinky a tak na některé věci nakonec vůbec nedojde. 

Až letos se mi při výrobě vaječného likéru doma sešly 4 bílky a nebyl čas ani síla šlehat a sušit další várku pusinek a mrazit se mi bílky taky nechtělo. A tak jsem si vzpomněla právě na suchárky. Prošla jsem pár receptů, porovnala, srovnala naházela do mísy a byla jsem šťastná jak blecha, že se takhle snadno, rychle a jednoduše zbavím tak velkého počtu bílků s minimální námahou. 


  • 4 bílky
  • 120 g hladké mouky
  • 120 g cukru krupice
  • 120 g ořechů - mandle, lískové, vlašské
  • větší špetka skořice
  • špetka kardamomu
  • trochu pravé vanilky
  • špetka soli
  • forma na biskupský chlebíček či srnčí hřbet
  • máslo a hrubá mouka na formu

- máslem vymažte formu a vysypejte jí moukou, dejte si předehřát troubu na 180°C

- v míse se špetkou soli prošlehejte bílky, když napění, přidejte cukr a vyšlehejte na velmi pevný sníh

- poté postupně opatrně zapracujte prosátou mouku s kořením a na závěr vmíchejte ořechy - koření dávat nemusíte, ale mně se k vlašským ořechům velmi hodilo a krásně vánočně doladilo chuť

- hotové těsto přendejte do připravené formy a pečte v troubě vyhřáté na 180°C po dobu 30-35 minut - povrch bude krásně dorůžova

- po upečení nechte ve formě vychladnout a postát až do druhého dne

- druhý den nakrájejte ostrým nožem na velmi tenké plátky, ty rozložte na pečící papír na plech 

- troubu vyhřejte na 170°C, vložte jeden plech s plátky, stáhněte teplotu a sušte na 150°C přibližně 20 minut - v polovině doby všechny plátky otočte a dosušte i z druhé strany 

- plátky před koncem sušení zkontrolujte - budou-li na omak v ruce suché a pevné, vyndejte je klidně dřív, záleží na síle plátku - pozor, plátky musí zůstat světlé, barvu by měly mít maximálně lehce do růžova

- stejným způsobem usušte i druhý plech

- suchárky uchovávejte v nádobě s víkem, aby nenavlhly

Komentáře