Cibulové kroužky

 Máte rádi smažené cibulové kroužky, hledáte nápad pro přebytky z péče o LM nebo jenom máte rádi domácí slané "zobání"? Pak právě vám doporučuji vyzkoušet tenhle recept. Původně jsem ho zahlédla na jednom zahraničním webu, ale překopala jsem ho k obrazu svému. Madre můžete použít jak čerstvé, tak již lehce spadlé nebo přebytky z občerstvování. A koho recept zaujal, nemá madre a chtěl by vyzkoušet upéct z droždí, ten najde postup v závěru tohoto receptu. 

cibulová směs

• 200 g cibule na kostičky
• 2 lžíce vody
• 1 lžíce hnědého cukru

těsto

• cibulová směs
• 115 g lievito madre - LM
• 160 g polohrubé mouky
• 50 g vody nebo piva
• 20 g oleje
• 6 g soli
• půl lžičky sladké papriky

na potření a posyp (nemusí být)

• olej, mletá paprika, kukuřičná strouhanka

-  na mírnějším plameni poduste doměkka na vodě cibuli s cukrem, občas promíchejte, případně dle potřeby lehce podlijte, poté projeďte ponorným mixérem a nechte vychladnout - voda z cibule by měla být pryč

- do mísy natrhejte LM, dobře spojte všechny suroviny na volnější těsto (pozor, ze začátku to bude pěkná matlanice), to na mírně pomoučené podložce postupně nasekejte stěrkou na menší kusy, ty na lehce pomoučené podložce rozválejte na delší pásy (hady), stočte do libovolných kroužků nebo stěrkou či nožem jen nasekejte na malé špalíčky

- pro efekt smažených kroužků můžete kolečka potřít olejem s trochou sladké či pálivé papriky a posypat kukuřičnou strouhankou 

- pečte v troubě vyhřáté na 200°C přibližně 20-25 minut - dle velikosti a síly tvarů - po upečení mají být kroužky křupavé a je lépe sníst je přímo v den pečení

PS: 

Pro verzi z droždí nahraďte lievito madre 75 g polohrubé mouky, 38 g vody a přidejte 7 g čerstvého droždí.

Verze z žitného či pšeničného tekutého kvasu - dejte 115 g kvasu a do těsta poté už jen 10-15 g vody či piva.