Italský chléb s jogurtem
Velmi snadný chléb z bílé mouky, vylepšený jogurtem a bigou, s nižším obsahem droždí a přesto chutný a lahodný. Užít si ho můžete s přáteli jako přílohu u grilovačky nebo obložený k snídani či svačině. Jen na vás záleží, jak ho natvarujete a pojmete. Z jedné dávky vyjdou dva poměrně velké chleby, které můžete i v případě potřeby zamrazit. Pro rozmražení nechte 30 minut postát venku a poté rozpečte v troubě vyhřáté na 220°C po dobu 20 minut a nechte na mřížce vychladnout.
biga
- 305 g bigy
- nebo
- 200 g semola rimacinata nebo hladké mouky
- 100 g vody
- 2 g čerstvého droždí
těsto
- biga
- 350 g hladké mouky
- 50 g celozrnné pšeničné
- 200-225 g vody
- 90 g jogurtu s 10% tuku
- 11 g soli
- 5 g sladovitu
- 5 g čerstvého droždí
- bigu buď použijte připravenou z lednice (a hodinu "ohřátou" na lince) nebo ji zadělejte, nechte vyběhnout do dvojnásobku a použijte - předem připravená vám v chladu vydrží až tři dny a pokaždé dodá jinou chuť - podle toho, jak bude odleželá
- do mísy natrhejte bigu, přidejte ostatní suroviny a vypracujte hladké těsto - malý tip - přidáte-li do těsta i 50 g tuku, můžete z těsta vyrobit i velmi chutné drobnější pečivo v libovolném tvaru
- těsto na chléb můžete vylepšit také o sušené nebo čerstvé bylinky nebo o sušený česnek.
- nechte kynout do dvojnásobku 60-90 minut
- poté těsto rozdělte na dva díly, ty stočte do libovolného tvaru a dejte kynout - klidně do ošatky, na 40-60 minut
- pečte v zapařené troubě rozpálené na 250°C, po 15 minutách ji odvětrejte a chleby dopečte ještě 15-20 minut
TIP: Chcete-li upéct chléb bez čekání na bigu, sečtěte všechny suroviny kromě droždí. Toho dejte 20 g čerstvého nebo 7 g sušeného.
Komentáře
Okomentovat