Háďata

Jednou za čas odlehčíme oběd a dáme si jenom salát. Ale i k němu máme rádi něco k přikousnutí. A aby manžel nebrblal, že není králík, vylepšila jsem pečivo o anglickou slaninu. A abych se pojistila, že v každém kousku bude opravdu masa spravedlivě, navlékla jsem ho na grilovací jehlu. Podobá se tak pečeným hadům na klacku, které občas děláme s dětmi venku na ohni. Kdo nechce maso, může ho vyměnit za libovolné olivy nebo sušená rajčata, naložená v oleji, v létě můžete do těsta přidat i čerstvé bylinky. Pěkné a praktické budou i na stole při grilování, svůj tvar drží i po vytažení špejle a snadno se odtrhnou menší kusy.

Pokud budete chtít udělat omládek, založte ho z 50 g celozrnné mouky, 50 g vody a 5 g čerstvého droždí. Odpočinek omládku je 20-30 minut, další droždí už se nepřidává.

na 10 ks

• 200 g polohrubé mouky
• 50 g celozrnné pšeničné
• 75 g kysané smetany 30%
• 75 g vody
• 10 g droždí
• 5 g soli
• 1 lžička čerstvě mletého pepře

• 200 g slaniny na kostky
• 10 grilovacích špejlí (předem namočit)

- smícháním všech surovin vypracujte hladké a vláčné těsto - pozor, máte-li méně tučnou smetanu, dejte ji jako první a vodu přidávejte postupně, každá smetana je jiná, tak abyste těsto příliš nezavodnili a nemuseli dohušťovat

- těsto dejte na 60-90 minut kynout - omládkové těsto kyne déle, zkrátka do dvojnásobku

- než vám nakyne těsto, předkrájejte si slaninu (olivy, rajčata atd.)

- nemáte-li kovové grilovací jehly, použijte dřevěné a namočte je - tyhle širší se dají koupit např. v Orionu nebo v Makru a používám je i při servírování hamburgerů, ale postačí vám i obyčejné špejle

- vykynuté těsto rozdělte na 10 ks cca po 42-45 gramech, vytvarujte nejprve kuličky, ty nechte zakryté odpočinout asi 7 minut a pak z každé udělejte delšího hada - cca o délce špejle (jehly) - nepůjde-li vám těsto rozválet hned, nechte ho ještě chvíli odpočinout a poté zkuste zpracovat znovu

- na špejle nasuňte po 3 ks slaniny a kolem nich namotejte rozválené těsto

- nechte zakryté 20-40 minut kynout (s omládkem déle), před pečením oroste kropičkou

- pečte v troubě vyhřáté na 230°C po dobu 15-20 minut - dozlatova