Sýrové sušenky

Něco slaného k vínu se vždycky hodí. A když do mísy hodíte samé dobré věci, je jasné, že z toho nic špatného nemůže vzejít. V tomhle případě jsem nastrouhala parmazán, z lednice vytáhla zbytek jogurtu, přidala máslo, přebytek kvasu, okořenila čerstvým pepřem a bylo. A vy, kdo nemáte přebytky kvasu, nezoufejte. Vytáhněte kvasnice a pusťte se do práce. Čekají vás krásně vylístkované, sýrem vonící krekry. 

• 120 g pšeničného kvasu
• (nebo 60 g hladké mouky a 60 g vody)
• (nebo 90 g LM a 30 g vody)
• 120-140 g polohrubé mouky
• 75 g parmazánu (gran moravia)
• 70 g studeného másla
• 40 g hustého bílého jogurtu
• 3 g soli
• (3 g sušeného droždí nebo 8 g čerstvého)
• čerstvě mletý pepř

- do mísy přelijte kvas (nebo natrhejte madre a doplňte vodou) a rozmíchejte ho s jogurtem

- přidejte mouku a hrubě strouhaný sýr, sůl a pepř dle chuti

- hrubě promíchejte a nechte 5 minut odpočívat, pak do směsi částečně zapracujte studené máslo a nechte 10 minut odpočívat, poté znovu popracujte a vytvořte pružné těsto, podobné modelíně

- hotové těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte do lednice na 2-3 hodiny odležet, poté rozválejte na 0,5 plát a vykrájejte tvary, zakryjte a nechte 20 minut odpočívat

- po 20 minutách nastavte troubu na 180-200°C a nechte nahřát

- před pečením zastříkněte vodou z rozprašovače a pečte ve vyhřáté troubě podle velikosti tvarů přibližně 15-20 minut - dozlatova

- upečené krekry nechte vychladnout a můžete podávat - mě osobně chutnaly více až druhý den

TIP: Nemáte-li kvas, navažte si celkem 160-180 g polohrubé mouky, z toho si 20 g prozatím odložte stranou a použijte pak podle potřeby. Vody do těsta přijde 60 g a podpořte těsto nadrobeným čerstvým nebo sušený droždím.