Bouličky s pestem

Máme rádi k salátům něco dobrého, svěžího, co zeleninu doplní, ale nepřehluší. Tentokrát jsem zkusila jeden nápad z instagramu. Upekla jsem bulky, po upečení je potřela pestem, zasypala sýrem a vrátila na chvíli do trouby, aby se rozpustil sýr. 

Kdo chce, může bouličky ještě naplnit sýrem, ale výborné jsou i samotné. Pesto můžete použít domácí nebo kupované, zelené i červené. Vše záleží na vaší chuti a zásobách doma.

omládek

• 60 g celozrnné špaldové mouky
• 60 g vody
• 7 g čerstvého droždí

těsto

• omládek
• 200 g hladké špaldové mouky
• 100 g hladké pšeničné 00
• 210 g vody
• 20 g oleje
• 6 g soli

dokončení

• 70 g zeleného pesta
• 20 g strouhaného parmazánu (gran moravia, grana padano)
• 2 stroužky česneku (nemusí být)

1. Smíchejte suroviny na omládek, nechte pěkně zvětšit objem a poté zadělejte pružné, hladké těsto. Nechte ho vykynout do dvojnásobku asi hodinu půl, pak a rozdělte na dílky cca o 35-40 g. Pokud chcete bouličky naplnit, připravte si kousky o velikosti 2 kostek cukru.

2. Bouličky naskládejte do máslem vymazané formy (velikost 20x20 cm) a nechte nakynout asi 40 minut.

3. Před vložením do trouby oroste vodou z rozprašovače a pečte na 250°C po dobu 18-20 minut - dozlatova.

4. Ihned po vytažení z trouby potřete pestem, smíchaným s česnekem a zasypejte jemně strouhaným sýrem.

5. Vraťte na chvíli do trouby, aby sýr stihl roztát, ale česnek neztratil svou pikantnost.

6. Jíst můžete ještě teplé nebo nechat vystydnout.

TIP: Použila jsem "pesto" z medvědího česneku, tedy jen jeho základ. 50 g medvědího česneku, cca 40 g olivového oleje, 1 malý stroužek česneku a trochu soli. 

Medvěda posekat, promixovat s česnekem a 30 g oleje, osolit a případně ještě naředit částí oleje. Pesto, které nespotřebujete ihned, dejte do čisté skleničky, povrch zalijte olivovým olejem a uložte do lednice. Doplnit můžete pesto také o 50 g parmazánu a mletých blanšírovaných mandlí (bez slupek) nebo kešu ořechů.