Školáčky

"Skoleboller" neboli "skolebrod", to jsou jména pro koláčky, které se v Norsku dávají dětem na svačinu. Jemně sladké těsto, vonící kardamomem, naplněné pudinkem, ozdobené cukrovou polevou a kokosem. Já jsem je pro vás připravila s domácím pudinkem a pravou vanilkou.

omládek na 10 ks

• 50 g hrubé mouky
• 50 g mléka
• 5 g čerstvého droždí

těsto

• omládek
• 210-230 g hladké mouky
• 70 g hustého jogurtu
• 40 g vody
• 35 g cukru
• 25 g oleje
• 1 žloutek
• 1/4 lžičky kardamomu
• 2,5 g soli

krém

• 150 g mléka
• 35 g cukru
• 10 g hladké mouky
• 7 g kukuřičného škrobu
• 1 žloutek
• 1 lžička vanilkového extraktu

• 25 g másla

poleva

• 75 g moučkového cukru
• 1 lžíce mléka
• 1 lžíce vody
• strouhaný kokos dle potřeby

1. Připravte si omládek a počkejte, až napění a vyběhne. Zhruba 20-40 minut. Poté k němu navažte zbylé suroviny a vypracujte hladké a vláčné těsto. Mouku nadávkujte podle savosti. Hotové těsto zakryjte a dejte kynout do dvojnásobku. Přibližně na 90 minut. Mezitím si svařte puding.

2. Nalijte mléko do menšího hrnce, v něm rozmíchejte cukr, škrob, mouku, extrakt a žloutek a pomalu přiveďte k varu. Když puding zhoustne, vařte ještě minutu a poté odstavte. Do horkého pudinku vmíchejte pokrájené máslo, zakryjte povrch potravinářskou fólií a nechte vystydnout.

3. Vykynuté těsto rozdělte na 10 dílů zhruba o 55 g nebo rozvažte podle sebe. Vytvarujte kuličky, naskládejte na plech, vystlaný pečícím papírem, zakryjte proti oschnutí a dejte na 20 minut kynout. Pak kuličky rozmáčkněte skleničkou, namočenou v mouce a naplňte připraveným pudinkovým krémem. Krém můžete před plněním ještě trochu promíchat. K rychlejšímu naplnění využijte cukrářský sáček.

4. Naplněné koláčky dejte ještě na 20 minut kynout. Pečte v troubě vyhřáté na 180°C po dobu 20-25 minut. Po upečení potřete okraje koláčů mlékem a nechte zcela vychladnout.

5. Umíchejte polevu z moučkového cukru a mléka s vodou. Pomocí mašlovačky potřete okraje koláčů a ihned je "máčejte" v misce s kokosem. Nechte polevu zaschnout a můžete podávat.

TIP: Nechcete krém z vajíčka? Použít můžete i kupovaný vanilkový puding. Na uvedené množství mléka dejte polovinu sáčku. Na polevu můžete použít jenom vodu nebo jenom mléko či sladkou smetanu.

Máte rádi čokoládu? Dejte pod puding pár čokopecek nebo trochu nasekané čokolády.

Máte alergii na mléko? Jogurt můžete nahradit bezlaktózovou variantou, krém jde vyrobit z kosového "mléka", máslo v krému nahraďte rostlinným tukem.