Pařížák
Jestli ze sladkého něco miluje můj syn, tak je to "pařížák". A protože mám zrovna "zkouškové" období s lievito madre, sestavila jsem si recept, ve kterém snadno využiji přebytečný kvas. Ale vy si můžete recept připravit i bez něj. Stačí ho v receptu nahradit 80 g polohrubé mouky, 40 g vody a půl lžičkou prášku do pečiva.
- 120 g lievito
madre
- 100 g
polohrubé mouky
- 150 g cukru
- 110 g mléka
- 100 g
rozpuštěného másla nebo 80 g oleje
- 20 g
holandského kakaa
- 2 větší vejce
- 2 g jedlé
sody
na formu
- máslo a hrubá
mouka (kokos)
krém
- 250 ml
šlehačky 33%
- 50 g hořké
čokolády
1. Den předem si svařte šlehačku, musí
si v lednici odpočinout, aby fungovala tak, jak má. Stejně tak si můžete den
před podáváním upéct i korpus, vyplatí se to například při rodinné oslavě. Druhý
den pak stačí jen potřít krémem, ozdobit, krátce vychladit a můžete podávat.
2. Občerstvené nebo přebytečné LM z krmení
natrhejte, rozmixujte ponorným mixérem s mlékem na hustější lívancové těsto.
Nemáte-li mixér, prošlehejte ho alespoň metličkou, nechte 10 minut odstát a
poté pokus zopakujte, aby se kusy madre rozvolnily co nejvíce.
2. Vymažte máslem formu na biskupský chlebíček a
vysypejte hrubou moukou nebo kokosem.
3. K madre přidejte ostatní suroviny a umíchejte
těsto jako na bábovku. Vlijte do připravené formy a dejte péct na 160 °C po
dobu 50-60 minut. Před vytažením z trouby ještě špejlí vyzkoušejte, zda je
korpus upečený. Bude-li špejle suchá, můžete vyndat, v opačném případě ještě krátce
dopečte.
KRÉM
1. Šlehačku v hrnci přiveďte k varu a nalámejte do
ní čokoládu, míchejte, dokud se nerozpustí. Aby krém držel druhý den pevně, musí
se šlehačka opravdu vařit, ale stačí krátce. Odstavte z ohně a za občasného
promíchání nechte vystydnout. Přikryjte fólií nebo pokličkou a uložte do
druhého dne do lednice.
2. Šlehačku šlehejte ihned na nejvyšší stupeň, pak ji naneste na vychladlý korpus a dozdobte dle fantazie.
Komentáře
Okomentovat