Twister

    Na tomhle místě měl být původně slavný "leopardí chléb". Těsto, které se rozdělí na 3 díly - dva se obarví, jeden zůstane světlý. Pak spojí dohromady a vzniklý vzor má připomínat leopardí kůži. Jenže kam čert nemůže, nastrčí ženskou. V tomto případě ženské dokonce dvě. Já měla připravený a nafocený recept, který jsem chtěla zveřejnit. Ale jen do té doby, než mi kamarádka mi ukázala zajímavé tvarování, které využívalo podobné těsto. 

    A tak se jeden nápad přelil do druhého, aby skončil u třetího. Aneb od leoparda k pletýnce a od pletýnky k twisteru. Já jsem vám níž sepsala pár tipů na tvarování i náplň. Teď už je jen na vás je, která varianta vás zaujme. Nebo zda pojmete recept jen a jen podle svého.

omládek

• 100 g polohrubé mouky
• 100 g mléka
• 10 g čerstvého droždí (3-4 g sušeného)

těsto

• omládek
• 300 g hladké mouky
• 75 g hustého jogurtu (kys. smetany)
  
• 65 g cukru
• 50 g vody
• 30 g oleje
• 20 g medu
• 4 g soli
• 3 g perníkového koření (nemusí být)
• pomerančová kůra (nemusí být)

k dobarvení, potření

• 10 g holandského kakaa
• 5 g hustého jogurtu
• 1 vejce rozšlehané s mlékem

1. Nejprve si nechte vzejít omládek. Navažte mouku, mléko, přidrobte droždí, rozmíchejte dohladka a nechte 25-40 minut zakryté odpočívat, dokud omládek nezvětší objem a pěkně nenabublá.

2. Poté přidejte ostatní suroviny a vypracujte hladké a vláčné těsto. Vodu přidejte podle hustoty jogurtu či smetany. Kůra z pomeranče ani perníkové koření být nemusí, ale chuť krásně ozvláštní. Hotové těsto rozvažte na dvě poloviny. Jednu polovinu obarvěte s pomocí malého množství jogurtu (smetany) a kakaa.

3. Obě části těsta dejte vykynout do dvojnásobku - zhruba na 90 minut. Pak libovolně vytvarujte (viz návody níž) a nechte zhruba 40 minut kynout.

4. Před vložením do trouby potřete vejcem a pečte na 180 °C přibližně 20-25 minut - dle výkonu trouby. Po vychladnutí nechte vystydnout na mřížce.

Náplň pro twister

1. Použít můžete nutellu, ale ne každý ji má doma a ne každý jí fandí. Já jí moc nemusím, ale sáhnu po ní, když dělám menší množství těsta. Kdo chce, může si udělat vlastní čokoládovou náplň. Použít můžete hořkou i mléčnou čokoládu. V případě mléčné ale uberte moučkový cukr na polovinu.

2. V mikrovlnce nebo ve vodní lázni rozpusťte v misce nalámanou čokoládu s máslem. V další misce si smíchejte kakao s moučkovým cukrem. Sladké kakao pak vmíchejte do čokoládové směsi. Vzniklý krém nechte vystydnout.  

• 130 g hořké (či mléčné) čokolády
• 120 g změklého másla
• 50 g cukru moučka
• 30 g holandského kakaa

TVAROVÁNÍ

Twister - plněný - 10 ks

1. Rozdělte obě těsta na dva díly. Vždy jedno světlé a jedno tmavé těsto rozválejte do obdélníku cca 25x15 cm. Položte je na sebe, lehce přejeďte válečkem a trochu poupravte kartou tvar na co nejpravidelnější obdélník.

2. Nakrájejte kartou na 5 cm pruhy, na jeden konec dejte lžičkou náplň. Druhý konec pomocí karty nakrájejte na pruhy - ty postupně zamotejte jako vrtuli. Těsto přehněte lehce přes náplň, aby na bocích nevykukovala a smotejte do válečku. Twistery dejte spojem dolů na plech s pečícím papírem. 

Twister - brioškový

1. Obě těsta rozválejte na dva totožné obdélníky. Světlý položte na tmavý a lehce ještě přejeďte válečkem. Pak velkým nožem nakrájejte na 3-6 dílů. Každý díl do poloviny nařežte na 4-6 proužků, ty sviňte do spirálky. 

2. Připravené kousky stočte do válečku a naskládejte vedle sebe do máslem vymazané formy o délce 30 cm. 

Pletýnka dvoubarevná 

1. Rozdělte světlé i tmavé těsto na stejný počet dílů. Z každého dílu vytvořte hada. Díly pak podle chuti střídavě zapleťte po 3 ks tak, aby v každém copu bylo zastoupeno světlé i tmavé těsto. 

2. Vytvarované těsto buď nechte kynout v máslem vymazané formě nebo ve tvaru větších či menších "housek" na plechu, vyloženém pečícím papírem.

Pletýnka - vzorovaná

1. Obě těsta rozdělte na 6 nebo 7 dílů a vyválejte hady. Světlé těsto lehce rozválejte, položte na něj tmavého hada a zabalte jej. Okraje seštípejte tak, aby tmavé těsto nevykukovalo. Pak spleťte buď dva stejné copy (ze 6 dílů) nebo jeden cop ze 4 a druhý ze 3. 

2. Těsto vložte do máslem vymazané 30 cm formy na biskupský chlebíček nebo jej třeba smotejte do větší bábovkové formy. I ta bude samozřejmě předem vymazaná máslem. Nechcete-li péct ve formě, upečte si pletýnku volně na plechu buď na sobě (pak do spodního dílu udělejte dlaní rýhu) nebo jen dva copy zvlášť.