Tortilly

Tortilly plněné kuřecím, případně trhacím masem, zeleninou a česnekovým dresinkem jsou u nás oblíbenou večeří po celý rok a málokdy je stihnu nafotit třeba jenom pro inspiraci. Stojím totiž většinou u pánvičky, ohřívám placky, plním, motám, předávám dál, občas stihnu jednu na stojáka i sníst, než se přihlásí další hladový krk, že chce přidat. A protože u nás takhle "frčí", bylo jasné, že se pokusím o domácí. Několikrát jsem vyzkoušela nějaký recept, abych si nechala zajít na pěkně dlouho chuť - suché, lámavé, nedobré, tuhé, gumové, prostě vždycky z toho vylezlo něco, co vás otráví spolehlivěji jak strichnin. Pak jsem objevila recept od La petit Mary a ten jsem si poupravila podle svého.

• 245 g hladké mouky
• 140 g jemné rýžové mouky
• 270 g vroucí vody
• 30 g oleje
• 7 g soli

- do mísy prosijte obě mouky se solí, přidejte olej a nakonec přidejte vroucí vodu - vlijte opatrně, ať se neopaříte nebo nespálíte - lžící nebo vařečkou spojte do co nejvíc hladké hmoty a pokud to zvládnete, promíchjte těsto dohladka rukama, snažte se pracovat rychle, aby vám těsto příliš nevystydlo

- po poté zakryjte mísu a dejte na 20 minut odpočinout - odpočinuté těsto rozdělte na díly o váze 70 g a tyto postupně rozválejte - díly, se kterými se nepracuje doporučuji mít uschované a zakryté v míse

- na sporák dejte rozpálit suchou pánev, než se pánev nahřeje, na lehce pomoučeném vále vyválejte první díl těsta na placku - lépe dělat opravdu tenké, jako na nudle - tvar můžete poupravit pomocí rádýlka, nože nebo kolečka na pizzu okrojit do velikosti pánve, já okrajuji podle dezertního talíře, který je velký jako plocha pánve

- placku opečte z obou stran - dokud nenaskáčou puchýře, jen pozor na spálení - z pánve přendejte na připravený talíř a zakryjte utěrkou - takto upečte na pánvi všechny připravené díly těsta, znovu rozválejte i okrojky

- pokud nebudete jíst hned, nechte vychladnout a talíř či samotné placky schovejte do použití či druhého dne do igelitového sáčku či tašky

TIP: Rýžovou mouku můžete nahradit i jinou bezlepkovou, třeba cizrnovou, kukuřičnou atd. Ale pozor, každá mouka jinak pije, takže těsto může být lepivější. V tomto případě lehce dohustěte hladkou moukou a při rozvalování vždy dobře podsypejte, aby se vám těsto nelepilo na váleček.

Nahrazení části mouky pomáhá k lepšímu propečení tortilly a hlavně k vláčnější a jemnější konzistenci těsta. Tortilly se tolik nevysuší a jsou pružnější.