Mřížkové koláčky

Křehké těsto, naplněné ovocem, to je zkrátka dokonalá kombinace. Ovoce můžete použít dle chuti,  sezóny nebo zásob v mrazáku. Vytvořit můžete menší koláčky do formiček na tartaletky nebo udělat jeden velký koláč do kulaté formy. Já jsem použila čerstvé velké brusinky, ale výborná budou i jablka doplněná skořicí, lesní plody s vanilkou, maliny nebo rybíz.
 

korpus na 6 formiček (tartaletky)

• 200 g hladké mouky
• 100 g vychlazeného másla
•  50 g moučkového cukru
•  25 g studené vody
• 1 žloutek
•  2 g soli

náplň

• 200 g ovoce
• 50 g cukru krupice
• 1 lžička citrónové šťávy
• 1-2 lžičky kukuřičného škrobu
• špetka soli

1. Těsto si připravte den předem, je lépe, když se v chladu proleží. Stejně tak si pár dní dopředu můžete připravit i náplň a uložit do lednice. Navažte mouku, cukr a máslo, ve vodě rozmíchejte žloutek a sůl. Suché suroviny promněte s máslem na drobenku, poté spojte s tekutou směsí. Zabalte do fólie a uložte minimálně na půl hodiny do lednice.

2. Ovoce dejte do hrnce, zasypte cukrem a zakápněte citrónem. Povařte dle druhu ovoce do měkka. Na závěr vmíchejte škrob a sůl. Škrob dejte podle "tekutosti" náplně. Bude-li moc hustá, můžete naředit trochou vody. Máte-li kyselejší ovoce jako rybíz, maliny, doslaďte dle chuti. Nechte vychladnout.

3. Z těsta odeberte 6 dílů o velikosti vlašského ořechu a namačkejte do formičky. Zbytek těsta rozválejte, nakrájejte na pruhy nebo formičkou libovolné tvary. Do formiček rozdělte náplň a zakryjte vykrájeným těstem.

4. Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C po dobu 25-30 minut. Máte-li formičky s odnímatelným dnem, raději zkontrolujte, zda jsou koláčky zespodu upečené. Případně ještě pár minut dopečte. Velký koláč pečte cca 35 minut. Nechte vychladnout, poté vyklopte z formiček a nechte do druhého dne vychladnout.