Bramborek

Brambory i bramborové vločky přidávám do těsta moc ráda. Dodají na chuti, vláčnosti i trvanlivosti. Také se elegantně zbavíte zbytků od oběda. Pro tenhle chleba jsem zvolila mé oblíbené vločky, což není nic jiného, než sušená bramborová kaše bez mléka.

omládek

• 100 g hladké mouky
• 100 g vody
• 10 g čerstvého droždí

těsto

• omládek
• 460 g hladké mouky
• 350 g vody
• 75 g bramborových vloček
• 30 g oleje
• 10 g soli

 
1. Připravte omládek - smíchejte mouku s vodou a droždím. Rozmíchejte a nechtě napěnit a zvětšit objem.

2. K hotovému omládku navažte ostatní suroviny a vypracujte hladké těsto, které dejte zhruba na 1,5 hodiny kynout.
 
3. Vykynuté těsto v míse propracujte, vyklopte na pomoučený vál a nechte 5 minut odpočinout. Poté vytvarujte do ošatky, vložte do igelitové tašky a nechte přibližně 40 minut kynout.
 
4. Před pečením chléb poprašte vodou z kropičky a vložte do trouby vyhřáté na 250 °C na 15 minut. Poté troubu opatrně odvětrejte, stáhněte teplotu na 200 °C a dopečte ještě 25 minut. Po upečení přestěhujte na mřížku a nechte volně vychladnout.

TIP: Do těsta můžete přidat i 200 g vařených brambor, pro výraznější chuť je orestujte na oleji, který má přijít do těsta. Využít můžete i sádlo.

Recept na chléb s bylinkami a bramborami najdete i zde.také zde.
Bramborové těsto si dobře rozumí i s bylinkami. Skvěle ho doplní čerstvý tymián nebo sušené provensálské, nic nezkazíte ani orestovanou slaninou.