Tomatky

 

Po protlaku barevné, po česneku a bylinkách vonící pečivo, které osvěží letní grilovačku nebo prozáří studené zimní dny. A pozor - já používám 3x koncentrovaný protlak z Německa, takže výsledná barva pečiva se může lišit!

omládek

• 125 g vody
• 100 g pšeničné celozrnné mouky
• 10 g čerstvého droždí

těsto

• omládek
• 400 g hladké mouky
• 175 g vody
• 50 g rajského protlaku
• 25 g olivového oleje
• 8 g soli
• 20 lístků čerstvé bazalky
• 3 g sušeného česneku

na potření

• (olivový) olej

1. Nejprve si připravte omládek - v míse smíchejte mouku s vodou a nadrobeným droždím. Zakryjte a nechte napěnit a zvětšit objem. Čekat budete zhruba 20-40 minut dle teploty v místnosti.

2. K hotovému omládku přidejte sypké suroviny, vodu, posekanou bazalku a protlak. Vypracujte hladké těsto, které dejte zhruba na 1,5 hodiny kynout - do dvojnásobku.

3. Z vykynutého těsta navažte libovolně velké kusy, které po vytvarování seskládejte na plech vystlaný pečícím papírem, zakryjte proti oschnutí a nechte přibližně 40 minut kynout.

4. Pečte v troubě vyhřáté na 250°C po dobu 15-18 minut. Nechcete-li pečivo křupavé, pečte na 200°C zhruba 25 minut a po upečení lehce můžete lehce potřít trochou olivového oleje.

5. Nechte volně vychladnout na mřížce a můžete podávat.

TIP: Těsto můžete rozválet na velký plát, který z jedné strany potřete olejem a přehnete. Pak kartou nebo ostrým nožem nakrájejte na díly (kostky či buchtičky) a naskládejte vedle sebe na pečící papír. Po upečení je rozeberte na poloviny a sestavte z nich originální jednohubky. Díky promazání obě poloviny snadno oddělíte i bez použití nože. Stačí už jen promazat a naplnit dle chuti zeleninou, šunkou větší díly například i trhaným masem.

Máte rádi sušená rajčata? Přidejte jich pár do těsta, použít můžete jak suchá, tak ta naložená v oleji. Sušší rajčata dají výraznější chuť, olejem z rajčat zase můžete nahradit olivový olej použitý v receptu.