Pyté koláčky

 
Pyté je název pro koláč z křehkého, sušenkového těsta a nejčastěji se dělá s jablky. Forma se vystele jednou částí rozváleného těsta, poté přijde náplň, která se přikryje druhou polovinou těsta. Protože je nás ale teď doma méně, napadlo mne upéct menší koláčky, které snadno zamrazím na příště.

těsto na 9-10 ks

• 225 g hladké mouky
• 75 g moučkového cukru
• 75 g másla
• 1 vejce
• kůra z 1/2 menšího citrónu
• 6 g prášku do pečiva
• 2 g soli

náplň

• 400 g nakrájeného ovoce (jablka, hrušky)
• 50 g rozinek namočených v rumu
• 1/4 lžička skořice
• 3 lžíce šťávy z rozinek
• 1 rovná lžička kukuřičného škrobu

1. Nakrájejte jablka (hrušky) na menší kostky, přidejte rozinky, skořici a promíchejte s rumovou šťávou. Poté poduste na mírném ohni 10 minut a na závěr zapracujte škrob. Nechte částečně zchladnout.

2. Z vypsaných surovin vyrobte hladké a nelepivé těsto. Ze začátku bude působit drobivě, ale nebojte se, všechno se krásně spojí. Pokud byste měli menší vejce a těsto by bylo sušší, přidejte 1 lžíci studené vody. Hotové těsto zabalte do fólie a nechte odpočívat při pokojové teplotě, než vám zchladnou jablka. 

3. Odpočinuté těsto rozválejte na plát o síle 3-4 mm. Vykrájejte 9-10 koleček o průměru 8 cm a naskládejte je na plech vyložený pečícím papírem. Z odkrojků vytvořte tenké okraje koláčků a zbytek natrhejte na drobné kousky. Budou imitovat drobenku..

4. Dejte rozehřát troubu na 165 °C. Na připravená kolečka naneste po jedné lžíci jablečné směsi a ozdobte odloženými kousky těsta. Pečte ve vyhřáté troubě 20-25 minut, koláčky musí být zespodu upečené dozlatova. Před podáváním můžete zaprášit cukrem. Lépe chutnají druhý den, když se těsto rozleží a zvláční.

TIP: Nemáte rum nebo čas do něj máčet rozinky? Jablka dle chuti doslaďte a při dušení je trochu podlijte vodou.

Těsto i jablka si můžete připravit několik dní předem a koláčky upéct až dle potřeby. V tom případě uložte jablečnou směs i těsto do lednice a nezapomeňte vše vyndat s dostatečným předstihem. Příliš studené těsto vám půjde špatně rozválet a bude praskat.