Kokosky s krémem



Vždycky jsem měla hrozně ráda kupované kokosky. Jenže moc nemusím to kvantum máslového krému, které na nich je, proto jsem se rozhodla udělat si po svém. Z dávky mi vyšlo asi 16 menších kousků a podle mého nemají chybu. Speciálně kvůli nim jsem pekla i domácí piškoty, ale kdo se s nimi nechce zatěžovat (ale děláte chybu, jsou vynikající), může jako podklad pod krém použít piškoty kupované a kokosky tak udělat v pidiverzi.


kokosky
  • 1 celé vejce
  • 1 bílek
  • 100 g moučkového cukru
  • 100 g kokosu
  • 1 lžíce marmelády
  • šp. soli
krém
  • 100 ml mléka
  • 2 lžíce cukru
  • 1 žloutek
  • 1 lžíce kukuřičného škrobu
  • 1 lžíce holandského kakaa
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 100 g másla
piškoty
dokončení
  • marmeláda dle chuti
  • 50 g hořké čokolády
  • 15 g 100% tuku


- celé pečení a výrobu si můžete klidně rozdělit - kliďánko i do několika dní - pokud se rozhodnete pro domácí piškoty - a ty vám víc než vřele doporučuji, dají se upéct a uskladnit, to samé kokosky, pak stačí jeden den všechno zkompletovat a je to

- stejně tak si den předem můžete udělat i krém

- komu se nechce dělat s žádným piškotem, může - třeba na vánoce, použít jako základ linecké těsto


kokosky

- kokosky jsou velejednoduché - smíchejte vejce a bílek s ostatními surovinami

- když dělávám kokosky na vánoce, dávám z vajec jenom bílky - co mi zbývají při výrobě cukroví

- rukama namočenýma ve studené vodě tvořte bochánky, které na vrchu mírně rozplácněte a skládejte na pečící papír - velikost kokosek si určete sami

- pečte na 180°C asi 10 minut - prostě do barvy, záleží na výkonu trouby

- z plechu přendejte na chladnoucí mřížku a nechte vychladnout

krém

- na plotně v malém hrnku rozmíchejte v mléce žloutek se škrobem a kakaem, dejte vařit, jakmile směs zhoustne, vařte ještě minutu, poté odstavte, přidejte cukr, máslo a pořádně metličkou vymíchejte

- hotový krém nechte vychladnout a před plněním prožeňte ponorným mixérem


kompletace kokosek

- krém přendejte do zdobícího sáčku, nastříkejte po obvodu buď na obrácené kokosky nebo na piškot - záleží na vás, jak se vám bude lépe pracovat - každopádně střed nechte volný, tam přijde marmeláda

- lžičkou dejte vždy do středu kokosky trochu pikantní marmelády, nejlépe rybízové

- na krém přiklopte buď piškot nebo kokosku, záleží na způsobu plnění - já měla některé piškoty menší než kokosky, takže jsem krém stříkala na kokosky a přiklápěla piškotem

- krémem naplněné kokosky s piškotem dejte na 30 minut do mrazáku

- na závěr si roztopte čokoládu s tukem a přelijte si ji do malé nádobky, abyste měli co nejvyšší hladinu

- na linku si připravte arch pečícího papíru

- prochlazené kokosky máčejte do čokoládové polevy, nechte okapat a pak dávejte zaschnout na pečící papír

- pak dejte kokosky aspoň na hodinu vychladit do lednice - domácí piškoty jsem měla už předtím krásně měkké, takže nepotřebovaly v lednici změknout a nasát krémem, pokud budete používat kupované, bude doba rozležení delší - ikdyž s kupovanými to budou opravdové jednouhubky, tak by to mohlo být i jedno

- hotové kokosky sloupněte z pečícího papíru, naskládejte na talíř a můžete podávat

- 15 minut před podáváním nechte "ohřát" při pokojové teplotě, jinak skladujte v chladu



Žádné komentáře:

Okomentovat