Pečená kachna


U nás doma se kachna nikdy nepekla. Byly jsme čistě holčičí sestava, takže nám ani nechyběla. Když jsem se vdala, pochutnávala jsem si na kachně od tchána a jednou za čas mi to stačilo. Ale jak se říká, všechno má svůj čas a tak i na kachnu u nás doma došlo. Za sebe si drze troufnu si říct, že tohle jídlo fakt umím. Kůže na kachně je vypečená krásně do zlatova a tenoučka - jako na kuřeti, maso díky dlouhému pečení od téměř kostí odpadává, prostě neskutečná dobrota. A jsem moc ráda, že jsem jí naučila jíst i mého skeptického synovce, který normálně masu moc nedá, ale od kachny si dvakrát přidal.

  • 1 kachna
  • 2 lžičky kmínu
  • sůl

 - hned na úvod - pokud chcete mít kachnu opravdu vymazlenou, na noc ji předem nasolte hrubou (případně jemnou) solí, poté ráno opláchněte a naporcujte - péct jí můžete samozřejmě i celou, v tom případě doporučuji péct většinu času prsama dolů, aby se během pečení nevysušila, ale já jí raději porcuji - u nás je ve velké oblibě kachní polévka

- rozmrazenou či čerstvou kachnu opláchněte a naporcujte - pozor, vždy se peče bez křídel, takže pouze stehna a prsa, případně část hřbetu (ten můžete po upečení obrat a naplnit s ním třeba sendviče nebo tortilly)

- pokud jste nenechávali nasolenou odležet přes noc (ničemu neuškodíte, kachna bude výtečná i bez toho) - jednotlivé porce pořádně z obou stran osolte, přidejte kmín, položte kůží dolů do suchého pekáče a dejte zakryté péct na 150 stupňů - nepodlévejte ani vodou, ani tukem, ničím

- zakryté pečte celkem 2,5 hodiny, poté maso otočte kůži nahoru

- zakryté pečte ještě hodinu, průběžně maso podlévejte vodou a z vrchu polévejte výpekem

- po třech hodinách pečení dejte kačenu do víka formy - bez šťávy, jen s troškou vody, výpek podle potřeby nařeďte vodou (aby to nebyl jen samý tuk), nechte v troubě vedle kachny a maso dopečete poslední půlhodinu odkryté

- pečenou kachnu podávejte s oblíbeným zelím a knedlíkem

- pokud potřebujete recept na zelí, najdete ho zde 

- recept na bramborové knedlíky tady, na houskové tu a kdyby chtěl někdo karlovarský knedlík

Žádné komentáře:

Okomentovat