Napácované rezne


Jsou recepty, u kterých netřeba měnit název ani ho překládat, protože ve slovenštině zní prostě úžasně. Jedním z nich jsou tyhle Tániny "napácované rezne". Když řeknete naložené řízky, může to být cokoli, ale jak vyslovíte napácované, vybaví se vám jediný recept. A recept vskutku výborný.
Já jsem udělala z kuřecích prsou, maso bylo krásně šťavnaté a křehoučké, vy můžete použít krůtí nebo klidně i vepřové.


  • 500 g masa
  • 2 vejce
  • 2 lžíce solamylu
  • 1 lžíce dobrého kečupu
  • 1 lžíce kremžské hořčice
  • 1 lžíce sojové omáčky
  • 1 lžíce oleje
  • 1,5 lžičky grilovacího koření


- ideální je dát maso marinovat aspoň na 24 hodin, takže pokud chcete tohle jídlo připravovat, začněte den předem

- v misce metličkou smíchejte všechny suroviny kromě masa - komu se nelíbí v receptu kupované grilovací koření, ať si zkusí udělat vlastní, stejně jako já - recept je zde

- maso nakrájejte na libovolné kusy a naložte do marinády

- nechte odpočinout aspoň 18 hodin, ale klidně můžete nechat naložené i dva dny

- maso smažte na dobře rozpálené pánvi - pokud budete mít pánev málo rozpálenou, bude se vám "těstíčko" chytat a lepit na pánev

- smažte po obou stranách dozlatova, po usmažení dejte odkapat na ubrousek

- podávejte s oblíbenou bramborovou přílohou a zeleninovým salátem nebo kompotem

Piškotová bábovka


Když jsem byla malá, milovala jsem kupovanou piškotovou bábovku. Dneska už z ní bohužel cítím ty uměliny, co se do ní dávají, ale tu vzpomínku mi ty příšerné přísady naštěstí nevzaly. A jako s většinou věcí dnes - když si chcete dát něco dobrého, doufejte, že seženete co nejpodobnější recept a udělejte si sami. Jako já tuhle bábovku.

  • 5 vajec
  • 150 g hladké mouky
  • 150-200 g cukru krupice
  • kůra z půlky citrónu
  • šp. soli
  • máslo a hrubá mouka na formu

- nejdřív si připravte formu - vymažte jí máslem a vysypejte hrubou moukou

- pak si z bílků se špetkou soli vyšlehejte tuhá sníh - do něj postupně zašlehejte všechen cukr

- množství cukru záleží na vás, kdo radši sladší, ať dá vše, kdo chce méně, stačí stejné množství cukru jako mouky

- troubu si dejte předehřát na 170 stupňů

- na šlehači snižte obrátky a po jednom přidávejte do sladkého sněhu žloutky

- vyjměte šlehač a vařečkou nebo stěrkou opatrně vmíchejte prosátou mouku a kůru z citrónu

- pečte v troubě předehřáté na 170 stupňů asi 40 minut - záleží na typu trouby

- zda je bábovka upečená vyzkoušejte zapíchnutím špejle do těsta

- bábovku nechte zvolna vystydnout ve formě a poté vyklopte

- pro vylepšení chuti můžete 50 g mouky nahradit mandlovou nebo kokosovou moučkou - jemně pomletými loupanými mandlemi nebo kokosem

- jinak nemusíte mít strach, že by bábovka byla příliš suchá a dusivá, jak si někdo o piškotové bábovce může myslet - naopak je krásně vláčná, těsto je pružné a vláčné


Špekové knedlíky

Pamatuju se, jak mi tekly sliny proudem, když jsem koukala na "kluky v akci", když vařili tuhle dobrotu. Musela, prostě musela jsem je udělat hned druhý den, protože jinak bych snad ani spát nemohla. A jídlo bylo přesně tak výborné, jak jsem si už u televize přestavovala.

na dvě porce
  • 2 starší housky
  • 200 g polohrubé nebo hrubé mouky
  • cca 200 ml vody
  • 125 g anglické nebo uzené slaniny
  • petrželka
  • sůl
  • sádlo dle potřeby
  • čerstvé nebo kysané zelí - recept na přípravu zde
  • 1 velká cibule
  • olej

- slaninu nakrájejte na kostičky, na pánvi nechte vysmažit - pokud byste měli slaninu sušší, přidejte trochu sádla, poté odstavte

- housky nakrájejte na kostičky, přidejte to pánve ke slanině a promíchejte

- v míse smíchejte mouku se solí a vymíchejte polotuhé hladké těsto, hustota asi tak jako na litou buchtu

- pokud chcete knedlíky trochu zdravější, namíchejte si půl na půl hrubou a celozrnnou mouku

- přidejte pokrájenou petrželku a housku se slaninou

- dejte na 15 minut odpočinout

- ve větším hrnci si dejte vařit osolenou vodu

- vedle hrnce si dejte misku se studenou vodou - abyste si mohli namáčet ruce při tvarování knedlíků

- namočenýma rukama tvarujte z těsta kuličky velké asi tak 7 cm a ty vhazujte do vroucí vody

- knedlíky vařte 10-12 minut

- po uvaření knedlíky uprostřed roztrhněte

- podávejte s dušeným zelím a ozdobte na oleji osmahnutou cibulí

Kejlovic koláčky

Recept na "Kejlovic" koláčky jsem našla kdysi náhodou na webu paní Brýdové. Zprvu jsem byla silně nedůvěřivá k jejich přípravě, protože do těsta patří tavený sýr, který mi ke sladkému pečení vůbec nepasoval. Ale nakonec jsem dala na radu mé staré paní učitelky matematiky, že by to mohla být dobrá věc a vyzkoušela jsem. A nelitovala. Časem jsem se odvážila i vyměnit sýr za vajíčko a zjistila jsem, že se vlastně vůbec nic neděje. Koláčky jsou ať se sýrem nebo s vejcem výborně křehoučké, asi tak jako správně rozležené vanilkové rohlíčky. Když jsem je teď pekla naposledy, řekla jsem si, že je určitě zařadím i mezi vánoční pečení.

  • 300 g hladké mouky
  • 250 g másla
  • 50 g taveného sýra nebo 1 vejce
  • šp. soli - nedáte-li sýr
  • marmeláda
  • moučkový vanilkový cukr

- na těsto nemusíte použít jenom bílou mouku, dá se namíchat i celozrnná s bílou napůl, celé zdravé jsem ještě nezkusila

- z mouky, másla a vejce - případně obdélníku sýra vypracujte hladké těsto - v původním receptu je sýr, já zkusila vyměnit za vejce a recept funguje úplně stejně skvěle

- hotové těsto rozdělte na čtyři díly a každý rozválejte na hada - toho rozkrájejte na malé kousky

- z připravených kousíčků těsta vytvarujte kuličky, které naskládejte na pečící papír - můžete mít klidně blíž u sebe, při pečení koláčky příliš nenabudou

- troubu si dejte rozehřát na 180 stupňů

- do každé kuličky udělejte prstem hlubokou jamku

- marmeládu ve skleničce pořádně promíchejte a naplňte si s ní zdobící pytlík - pokud nemáte, stačí menší pevnější igelitový sáček

- do každého koláčku stříkněte marmeládu

- pečte na 180 stupňů 20 minut

- zatímco se koláčky pečou, připravte si moučkový cukr - smíchejte ho s vanilínovým cukrem nebo použijte vlastní ovoněný vanilkový cukr - já mám v moučkovém cukru strčený semínek zbavený vanilkový lusk, cukr se mi zdá mnohem lepší a hlavně krásně voní

- po upečení ještě horké koláčky obalte v moučkovém cukru a nechte vychladnout

Londýnské řezy


Jednou jsem jedla tenhle zákusek v práci, když měla kolegyně narozeniny - a neustále jsem si chodila "nenápadně" přidávat. Marně jsem se snažila vypáčit z kamarádky recept, zapomínaly jsme střídavě obě - ona na recept, já na to, že ho chci. Takže když jsem zahlédla fotku a recept u Táni na Bonvivani.sk, bylo naprosto jasné, co se bude o víkendu péct.
Velmi mile mě překvapilo, jak je pečení těchto řezů jednoduché - mě totiž vrstvené věci vždycky připadaly děsně složité. Základem je vlastně něco jako linecké těsto - které já jsem "šmrncla" celozrnnou moukou a navrch kokosový sníh. Pro toho, kdo nemusí kokos je tu další varianta tohoto koláče - ořechová - prostě jen místo kokosu dáte stejné množství mletých ořechů.


těsto na velký plech
  • 400 g hladké mouky
  • 250 g  změklého másla
  • 150 g cukru moučka
  • 5 žloutků
  • 1/2 prášku do pečiva
  • šp. soli
  • 200 g výraznější marmelády (rybíz, meruňka)
kokosový sníh
  • 5 bílků
  • šp. soli
  • 200 g cukru moučka
  • 200 g kokosu

- ve velké míse smíchejte všechny suroviny na těsto a vypracujte hladkou hmotu - kdo chce, může vyměnit hladkou mouku za hladkou špaldu

- dejte si předehřát troubu na 180 stupňů

-  na pečící papír si předkreslete obdélník, který bude velký jako vnitřní rozměr plechu nebo si ustřihněte papír přesně podle vnitřku plechu

- těsto si přímo na papíře rozválejte a přeneste na plech

- předpečte korpus v troubě vyhřáté na 180 stupňů po dobu 10-15 minut a vyjměte

- povrch těsta potřete rozmíchanou marmeládou

- z bílků se špetkou sněhu si ušlehejte tuhý sníh

- do sněhu přidejte polovinu cukru a zašlehejte tak, abyste neměli ve sněhu hrudky

- pak přišlehejte druhou polovinu cukru

- nakonec pomocí vařečky postupně do sněhu vmíchejte kokos

- troubu opět zapněte a nastavte na 180 stupňů

- kokosový sníh naneste na předpečený základ a rovnoměrně rozetřete pomocí stěrky

- ve vyhřáté troubě pečte cca 15 minut - povrch koláče má být krásně růžový

- ještě vlažný koláč nakrájejte přímo na plechu na dílky a nechte zcela vychladnout


Zapečený hermelín s rajčaty


Když jsem zahlídla tenhle - pro mne jediný použitelný - recept z říjnového Albert magazínu, řekla jsem si, že ho musím určitě vyzkoušet. Sice jsem si až teď při pročítání "originálu" všimla, že jsem jaksi vypustila ještě smetanový sýr, který tam měl být - a já proč na obrázku to měli světlejší a sýrovější. No co, chybička se vloudila, ale důležité je, že na chuti to neubralo, já jsem si moc pochutnala. Holt příště zkusím udržet v hlavě i ten správný postup a upéct tak, jak se patří. Pokud ho chcete vyzkoušet, najdete ho tady, já vám nabízím svoji upravenou verzi.

na 1 osobu
  • 1 hermelín nebo camembert jiný plísňový sýr
  • 2 rajčata
  • 1/4 lžičky sušeného tymiánu
  • sůl, pepř, hnědý cukr
  • trochu balzamikového octa
  • olivový olej
  • 1 stroužek česneku
- troubu dejte rozehřát na 220 stupňů

- na pečící papír nakrájejte na čtvrtky rajčata, osolte, opepřete, trošku oslaďte, posypejte tymiánem, zakápněte olivovým olejem a octem

- pokud se nebudete chtít zdržovat krájením, můžete také klasická rajčata nahradit cherrry rajčátky

- rajčata pečte po dobu 30 minut a nechte mírně zchladnout

- upečená rajčatové čtvrtky ještě překrojte na polovinu

- hermelín nakrájejte na plátky a pak na malé kostičky, pokud se vám bude chtít, můžete rozmixovat

- smíchejte rajčata se sýrem, strouhaným česnekem a směs přendejte do malé zapékací misky

- pečte na 180 stupňů 25 minut

- bagetku nebo jiné pečivo dle chuti zakápněte olivovým olejem a nasucho opečte buď v troubě  nebo na pánvi

- upečený sýr nechte po vytažení z trouby chvilku postát a servírujte s opečenou bagetkou

Vepřový guláš


Po hodně dlouhé době si manžel poručil vepřový guláš. A protože poslouchat muže svého by se mělo - aspoň někdy, pochutnala si celá rodina.

  • 500 g vepřového plecka
  • 3 cibule
  • 1 lžíce mleté papriky
  • 1 velký rajský protlak
  • 1-2 stroužky česneku
  • majoránka
  • sůl, pepř
  • olej nebo sádlo   

- maso očistěte, nakrájejte na větší kostky, osolte ho, opepřete a promíchejte

- cibule nakrájejte na kostičky

- na oleji nebo sádle osmahněte nejprve cibuli

- když cibule zezlátne, přidejte maso a zprudka orestujte, aby se maso zatáhlo

- pak přidejte nastrouhaný česnek, protlak a vysmažte z něj vodu

- na závěr zaprašte paprikou, promíchejte, nechte minutku restovat a mírně podlijte

- osolte a za občasného promíchání a podlití duste asi 1,5 hodiny - dle velikosti kostek masa

- na závěr dle potřeby dosolte a mezi prsty promněte majoránku (nemusí být)

- podávejte s oblíbenými knedlíky nebo těstovinami