Piškotová bábovka


Když jsem byla malá, milovala jsem kupovanou piškotovou bábovku. Dneska už z ní bohužel cítím ty uměliny, co se do ní dávají, ale tu vzpomínku mi ty příšerné přísady naštěstí nevzaly. A jako s většinou věcí dnes - když si chcete dát něco dobrého, doufejte, že seženete co nejpodobnější recept a udělejte si sami. Jako já tuhle bábovku.

  • 5 vajec
  • 150 g hladké mouky
  • 150-200 g cukru krupice
  • kůra z půlky citrónu
  • šp. soli
  • máslo a hrubá mouka na formu

- nejdřív si připravte formu - vymažte jí máslem a vysypejte hrubou moukou

- pak si z bílků se špetkou soli vyšlehejte tuhá sníh - do něj postupně zašlehejte všechen cukr

- množství cukru záleží na vás, kdo radši sladší, ať dá vše, kdo chce méně, stačí stejné množství cukru jako mouky

- troubu si dejte předehřát na 170 stupňů

- na šlehači snižte obrátky a po jednom přidávejte do sladkého sněhu žloutky

- vyjměte šlehač a vařečkou nebo stěrkou opatrně vmíchejte prosátou mouku a kůru z citrónu

- pečte v troubě předehřáté na 170 stupňů asi 40 minut - záleží na typu trouby

- zda je bábovka upečená vyzkoušejte zapíchnutím špejle do těsta

- bábovku nechte zvolna vystydnout ve formě a poté vyklopte

- pro vylepšení chuti můžete 50 g mouky nahradit mandlovou nebo kokosovou moučkou - jemně pomletými loupanými mandlemi nebo kokosem

- jinak nemusíte mít strach, že by bábovka byla příliš suchá a dusivá, jak si někdo o piškotové bábovce může myslet - naopak je krásně vláčná, těsto je pružné a vláčné


Špekové knedlíky

Pamatuju se, jak mi tekly sliny proudem, když jsem koukala na "kluky v akci", když vařili tuhle dobrotu. Musela, prostě musela jsem je udělat hned druhý den, protože jinak bych snad ani spát nemohla. A jídlo bylo přesně tak výborné, jak jsem si už u televize přestavovala.

na dvě porce
  • 2 starší housky
  • 200 g polohrubé nebo hrubé mouky
  • cca 200 ml vody
  • 125 g anglické nebo uzené slaniny
  • petrželka
  • sůl
  • sádlo dle potřeby
  • čerstvé nebo kysané zelí - recept na přípravu zde
  • 1 velká cibule
  • olej

- slaninu nakrájejte na kostičky, na pánvi nechte vysmažit - pokud byste měli slaninu sušší, přidejte trochu sádla, poté odstavte

- housky nakrájejte na kostičky, přidejte to pánve ke slanině a promíchejte

- v míse smíchejte mouku se solí a vymíchejte polotuhé hladké těsto, hustota asi tak jako na litou buchtu

- pokud chcete knedlíky trochu zdravější, namíchejte si půl na půl hrubou a celozrnnou mouku

- přidejte pokrájenou petrželku a housku se slaninou

- dejte na 15 minut odpočinout

- ve větším hrnci si dejte vařit osolenou vodu

- vedle hrnce si dejte misku se studenou vodou - abyste si mohli namáčet ruce při tvarování knedlíků

- namočenýma rukama tvarujte z těsta kuličky velké asi tak 7 cm a ty vhazujte do vroucí vody

- knedlíky vařte 10-12 minut

- po uvaření knedlíky uprostřed roztrhněte

- podávejte s dušeným zelím a ozdobte na oleji osmahnutou cibulí

Kejlovic koláčky


Recept na "Kejlovic" koláčky jsem našla kdysi náhodou na webu paní Brýdové. Zprvu jsem byla silně nedůvěřivá k jejich přípravě, protože do těsta patří tavený sýr, který mi ke sladkému pečení vůbec nepasoval. Ale nakonec jsem dala na radu mé moudré paní učitelky, že by to mohla být dobrá věc a vyzkoušela jsem. A nelitovala. Časem jsem se odvážila i vyměnit sýr za vajíčko a zjistila jsem, že se vlastně vůbec nic neděje. Koláčky jsou ať se sýrem nebo s vejcem výborně křehoučké, asi tak jako správně rozležené vanilkové rohlíčky.  A právě díky své jemnosti a křehkosti se u nás staly vyhledávaným vánočním cukrovím - stačí je upéct až těsně před svátky.

  • 300 g hladké mouky
  • 250 g másla
  • 50 g taveného sýra nebo 1 vejce
  • šp. soli - nedáte-li sýr
  • marmeláda
  • moučkový vanilkový cukr

- na těsto nemusíte použít jenom bílou mouku, dá se namíchat i celozrnná s bílou napůl, celé zdravé jsem nezkoušela

- z mouky, másla a vejce - případně obdélníku sýra vypracujte hladké těsto - v původním receptu je sýr, já zkusila vyměnit za vejce a recept funguje úplně stejně skvěle

- hotové těsto rozdělte na čtyři díly a každý rozválejte na hada - toho rozkrájejte na malé kousky

- z připravených kousíčků těsta vytvarujte kuličky, které naskládejte na pečící papír - můžete mít klidně hustěji u sebe, kuličky se při pečení nerozjedou

- troubu si dejte rozehřát na 180°C

- do každé kuličky udělejte prstem hlubokou jamku - marmeládu ve skleničce pořádně promíchejte a naplňte si s ní zdobící pytlík - pokud nemáte, stačí menší pevnější igelitový sáček a do každého koláčku stříkněte marmeládu - pokud ji nemáte příliš řídkou, není třeba ji zahušťovat, pokud ano, umixujte nebo si válečkem rozdrťte 5-6 piškotů - postačí na jednu skleničku marmelády

- pečte na 180°C cca 15-20 minut - podle velikosti kuliček

- zatímco se koláčky pečou, připravte si moučkový cukr a smíchejte ho s vanilkovým cukrem - ponechám na vás, zda použijete domácí vanilkový či koupený vanilínový

- po upečení ještě horké koláčky obalte v moučkovém cukru, naskládejte jednotlivé kousky zpátky na plech a nechte vychladnout

Londýnské řezy


Jednou jsem jedla tenhle zákusek v práci, když měla kolegyně narozeniny - a neustále jsem si chodila "nenápadně" přidávat. Marně jsem se snažila vypáčit z kamarádky recept, zapomínaly jsme střídavě obě - ona na recept, já na to, že ho chci. Takže když jsem zahlédla fotku a recept u Táni na Bonvivani.sk, bylo naprosto jasné, co se bude o víkendu péct.
Velmi mile mě překvapilo, jak je pečení těchto řezů jednoduché - mě totiž vrstvené věci vždycky připadaly děsně složité. Základem je vlastně něco jako linecké těsto - které já jsem "šmrncla" celozrnnou moukou a navrch kokosový sníh. Pro toho, kdo nemusí kokos je tu další varianta tohoto koláče - ořechová - prostě jen místo kokosu dáte stejné množství mletých ořechů.


těsto na velký plech
  • 400 g hladké mouky
  • 250 g  změklého másla
  • 150 g cukru moučka
  • 5 žloutků
  • 1/2 prášku do pečiva
  • šp. soli
  • 200 g výraznější marmelády (rybíz, meruňka)
kokosový sníh
  • 5 bílků
  • šp. soli
  • 200 g cukru moučka
  • 200 g kokosu

- ve velké míse smíchejte všechny suroviny na těsto a vypracujte hladkou hmotu - kdo chce, může vyměnit hladkou mouku za hladkou špaldu

- dejte si předehřát troubu na 180 stupňů

-  na pečící papír si předkreslete obdélník, který bude velký jako vnitřní rozměr plechu nebo si ustřihněte papír přesně podle vnitřku plechu

- těsto si přímo na papíře rozválejte a přeneste na plech

- předpečte korpus v troubě vyhřáté na 180 stupňů po dobu 10-15 minut a vyjměte

- povrch těsta potřete rozmíchanou marmeládou

- z bílků se špetkou sněhu si ušlehejte tuhý sníh

- do sněhu přidejte polovinu cukru a zašlehejte tak, abyste neměli ve sněhu hrudky

- pak přišlehejte druhou polovinu cukru

- nakonec pomocí vařečky postupně do sněhu vmíchejte kokos

- troubu opět zapněte a nastavte na 180 stupňů

- kokosový sníh naneste na předpečený základ a rovnoměrně rozetřete pomocí stěrky

- ve vyhřáté troubě pečte cca 15 minut - povrch koláče má být krásně růžový

- ještě vlažný koláč nakrájejte přímo na plechu na dílky a nechte zcela vychladnout


Vepřový guláš


Po hodně dlouhé době si manžel poručil vepřový guláš. A protože poslouchat muže svého by se mělo - aspoň někdy, pochutnala si celá rodina.

  • 500 g vepřového plecka
  • 3 cibule
  • 1 lžíce mleté papriky
  • 1 velký rajský protlak
  • 1-2 stroužky česneku
  • majoránka
  • sůl, pepř
  • olej nebo sádlo   

- maso očistěte, nakrájejte na větší kostky, osolte ho, opepřete a promíchejte

- cibule nakrájejte na kostičky

- na oleji nebo sádle osmahněte nejprve cibuli

- když cibule zezlátne, přidejte maso a zprudka orestujte, aby se maso zatáhlo

- pak přidejte nastrouhaný česnek, protlak a vysmažte z něj vodu

- na závěr zaprašte paprikou, promíchejte, nechte minutku restovat a mírně podlijte

- osolte a za občasného promíchání a podlití duste asi 1,5 hodiny - dle velikosti kostek masa

- na závěr dle potřeby dosolte a mezi prsty promněte majoránku (nemusí být)

- podávejte s oblíbenými knedlíky nebo těstovinami