Ananasové chutney - čatní


Co je to chutney neboli čatní už možná víte. Nebo nevíte? Ve své podstatě je to vlastně taková sladko-slaná, většinou pikantní "marmeláda" z ovoce a zeleniny, která se hodí zejména ke grilovaným masům a sýrům. Dá se udělat prakticky z jakéhokoli ovoce, já už jsem dělala švestkové, třešňové, ale existuje i angreštové, mangové a kdo ví jaké. Tenhle recept vznikl spojením dvou různých postupů, které se mi nejvíc líbily a "ladily" k mým chutím.

  • 1 zralý ananas
  • 1-2 chillipapričky
  • 1 cibule
  • 1 stroužek česneku
  • 1 lžička hořčičných seminek
  • 2 hvězdičky badyánu
  • 100 g hnědého cukru
  • 1 lžíce medu
  • 100 ml balsamico octa
  • olivový olej

- z ananasu ořežte slupku, nakrájejte na kolečka a následně na půlkolečka

- z půlkoleček vyřezejte tvrdé středy a zbytek nakrájejte na menší kousky

- cibuli pokrájejte na kostičky, česnek nastrouhejte

- na trošce oleje dejte smažit cibulu a koření - semínka z hořčice a badyán

- když cibule chytne barvu, přidejte česnek, dle chuti chilli papričky, chvilku restujte a přihoďte ananas

- zalijte octem, přidejte cukr a med, pořádně promíchejte a nechte 20 minut dusit - občas promíchejte

- pokud místo tmavého balzamico octa použijete světlé, zachováte tak barvu po ananasu, já měla jenom tmavý, takže i čatní je tím pádem tmavé

- na závěr horkou směs trochu promixujte ponorným mixérem, naplňte do připravených sklenic a zavíčkujte

- naplněné skleničky otočte dnem vzhůru na 10 minut, poté otočte zpět a nechte zcela vychladnout

Žádné komentáře:

Okomentovat