Piškotový dort

Ježíšek mi pod stromeček dal hotový marcipán, který jsem plánovala použít v dubnu synovi na dort k narozeninám. Jenže datum spotřeby bylo neúprosné, a tak dostal dort k narozeninám manžel. Udělala jsem osvědčený korpus z receptu od mé tchýně a dorta jenom "prcka" - do 20 cm formy. Bacily totiž řádí jako zběsilé a půlka gratulantů padla za vlast. Takže kdo by potřeboval větší kousek, stačí přidat vajíčka a pak jen jejich váhu při vážení vydělit dvěma. Jo, a kdo nemá pod stromeček nadělenou potahovku, může třeba tady kouknout na mléčnou hmotu ze salka.


těsto
  • 4 vejce - zvážit celá i se skořápkou
  • cukru - polovinu váhy, co mají celá vejce
  • polohrubá mouka - polovinu váhy, co mají celá vejce
  • 1 lžíce citrónové šťávy
  • šp. soli
  • tuk a mouku na formu
krém
  • 300 ml mléka
  • 2 žloutky
  • 1 lžička vanilkový extrakt
  • 40 g kukuřičného škrobu nebo 1 puding
  • 2-3 lžíce cukru - nebo dle chuti
  • 150 g másla
na promazání
  • pikantní marmeláda


- nejprve si vyndejte máslo na krém z lednice, aby vám stihlo změknout

- poté vymažte a vysypejte formu - já dávám na dno dortové formy pečící papír, který zlehka potřu máslem, aby šlo těsto po upečení lépe sundat a okraje formy vymažu a vysypu moukou

- zvažte celá vejce i se skořápkami a podle výsledku pak navažte cukr a mouku - já měla dvě domácí vejce dohromady o 140 gramech, takže mouky i cukru bylo 70 gramů od každého

- žloutky oddělte od bílků a k bílkům přidejte špetku soli

- z bílků vyšlehejte tuhý sníh a poté do něj zašlehejte polovinu cukru a dál šlehejte, dokud se vám na sněhu po vypnutí šlehače a vytažení metliček nevytvoří špičky - celá doba šlehání je asi 3 minuty i se sněhem, pokud máte nastaveno na maximum

- troubu si dejte předehřát na 160 stupňů

- metlami od sněhu vyšlehejte žloutky se zbývajícím cukrem a citrónovou šťávou - šlehejte, dokud vám žloutky nezačnou bělat - ručním šlehačem asi 2-3 minuty na plný výkon

- do žloutkové směsi přidejte prosátou mouku, polovinu sněhu a opatrně vařečkou promíchejte

- pak přidejte zbývající sníh, znovu promíchejte a hotové těsto přelijte do připravené formy

- pečte na 160 stupňů asi 40-45 minut, dle trouby - hotové těsto má rovný povrch a okraje "odskočily" od stěny

- po upečení nechte vychladnout a připravte si základ na krém

- do hrnce nalijte polovinu mléka a dejte ohřát

- ve zbylém mléce rozšlehejte žloutky se škrobem - pozor, opravdu kukuřičný, bramborový zahušťuje úplně jinak

- do horkého mléka dejte vanilkový extrakt a za stálého míchání do něj nalijte žloutkovou směs

- míchejte do zhoustnutí a ihned odstavte- směs by měla mít konzistenci klasického pudinku

- povrch pudinku zakryjte potravinářskou fólií a nechte vystydnout

- komu se nechce plácat žloutky, může si celou věc usnadnit uvařením klasického vanilkového pudinku, jen s tím rozdílem, že dáte celý sáček na menší množství mléka

- já osobně hlasuji za žloutkovou variantu, získáte neskutečně vynikající vanilkový puding, který tomu kupovanému nesahá ani po paty

- a že nemáte vanilkový extrakt? není nic lehčího, než si ho vyrobit, recept najdete zde

- když máte puding vystydlý, vyšlehejte si máslo s cukrem a po lžících do něj přidávejte puding

- vychladlý korpus rozkrojte a spodní díl pomažte libovolnou marmeládou - já jsem byla líná dojít pro novou marmeládu, tak jsem z lednice vyndala načatý "rybíz ala brusinky" - recept najdete tu.

- na marmeládu navrstvěte část krému, přiklopte vrškem korpusu a celý dort potřete zbytkem krému

- pokud chcete potahovat jakoukoli hmotou, dejte dort pořádně vychladit, pokud ne, dozdobte podle fantazie

Žádné komentáře:

Okomentovat