Bageta cibulová


Můj muž miluje cibulovou kupovanou cibulovou bagetu. Mě smažená cibulka v pečivu chutná taky, ale vadí mi to kvantum, které člověk musí u té kupované sníst, aby měl pocit, že se najedl. Těsto je sice krásně nadýchané, vatičkové, ale vy máte dost, až když ve vás zmizí půlka té obludy. A tak jsem radši vyzkoušela upéct jí doma a můj "detektor" - syn jí vychválil, tak jdu s kůží a receptem na trh.


12 hodin předem
  • 200 g hladké (celozrnné) pšeničné mouky
  • 200 g vody
  • 5 g čerstvého droždí
druhý den
  • 300 g hladké mouky
  • 100 g vody
  • 150 g syrové cibule - osmažit
  • 2 lžíce oleje
  • 2 lžičky soli


- hned v úvodu pozor - základ na bagety je potřeba připravit si už aspoň 12 hodin předem

- nejprve si do mísy rozdrobte droždí, smíchejte s cukrem a nechte chvíli stát

- k drožďové kašičce přidejte vodu a spolu s moukou rozmíchejte na hustou kaši, přendejte do větší plastové nádoby s víkem a nechte hodinu kynout

- pak nádobu dejte aspoň na 12 hodin do lednice odpočinout - čas samozřejmě můžete prodloužit

- po uplynutí doby si nakrájejte cibuli na kostičky a dejte na olej pomaličku smažit - bude to trochu trvat, ale vy budete mít jistotu, že cibulka bude krásně dozlatova upečená - usmaženou cibuli nechte vychladnout - použít můžete samozřejmě i sušenou kupovanou, pak ale nezapomeňte přidat do těsta i olej

- hodinu před samotným zaděláváním vyndejte z lednice a nechte "ohřát" na lince, pokud by bylo hodně teplé počasí, stačí i méně - pokud byste neměli čas, můžete "ohřátí" vynechat, pak ale nechte těsto tak 10 minut prohnětat robotem, aby se propracováním prohřálo

- pak už jen smíchejte předkvašené těstíčko ostatními surovinami - smaženou cibuli přidejte i s olejem z pánve a vypracujte finálové těsto - pokud by se vám zdálo hodně tuhé, přidejte 25 g vody

- kdybyste chtěli bagety hodně nadýchané, rozmíchejte v trošce teplé vody 10 g droždí s půl lžičkou cukru a přimíchejte k základu

- hotové těsto zakryjte igelitovým sáčkem nebo dejte do mísy s víkem a nechte hodinu kynout

- po vykynutí rozdělte na 2 díly, vytvarujte bagety a dejte zakryté na plech kynout - já je obložila pečící fólií tak, by se mi při kynutí nerozjížděly

- nechte 30 minut kynout

- po 10 minutách kynutí nastavte troubu na 250°C a na mřížku ke dnu dejte plech na zapaření trouby

- když se blíží nahřátí trouby, připravte hrnek se horkou vodou

- pečivo před pečením nařízněte, pokropte kropičkou a posypejte hrubou solí a kmínem (já jsem kvůli dětem vynechala)

- dejte plech do vyhřáté trouby a na nahřátý plech u dna chrstněte polovinu vody z hrnku

- troubu rychle zavřete, aby vám neunikla pára

- po 12 minutách troubu odvětrejte, ze spodního plechu vylijte případnou přebytečnou vodu a dopečte dle potřeby - celkem tak 25-30 minut

- po upečení horké bagety okamžitě přestěhujte na chladnoucí mřížku a nechte vychladnout

Žádné komentáře:

Okomentovat