Polévka z červené řepy

Nedávno jsem dostala od babičky čerstvou řepu ze záhonku. Doma jí milujeme buď jako pomazánku, karbanátky, salát nebo pečenou a podávanou s balzamikovým octem (recepty najdte, když kliknete na barevně označená slova). A odteď bude na jídelníček patřit i tahle vynikající polévka od Kitchenstory. No, kdo by to řekl do bývalého zarytého odpůrce téhle červené krásky, jakým jsem ještě před pár lety byla, že?

• 400 g čerstvé řepy
• 200 g brambor
• 1 litr zeleninového vývaru
• 1 cibule
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce vinného octa
• sůl, pepř

• čerstvý kopr
• kysaná smetana

- hned na úvod, pokud nemáte domácí  zeleninový vývar, rychle si ho uvařte, nekažte si tuhle červenou bombu bujonem z kostky - domácí vývar vám zabere asi 30 minut, uschovat ho můžete i do mrazáku nebo až na týden do lednice a vy si díky trošce práce navíc pochutnáte na vynikající polévce - nejen na téhle, ale i na dalších, tip, jak na dobrý vývar najdete třeba u pana Cuketky

- tákže, zeleninový vývar dobublává na kamnech, tož očistěte brambory, řepu a obé i s cibulí pokrájejte na kostky

- na olivový oleji dejte naráz brambory s řepou a cibulí a 10 minut na středním stupni pilně restujte, občas promíchejte

- poté řepu zalijte vývarem a nechte 25-30  minut vařit

- když máte brambory i řepu měkké, projeďte je ponorným mixérem, abyste dostali krásně hladkou polévku

- poté dle potřeby dosolte a přimíchejte vinný ocet

- na talířích dozdobte čerstvým koprem a přidat můžete i kysanou smetanu