Jablečná náplň

Kynuté šátečky, duetky, křehké koláče i taštičky, tohle všechno milujeme jablečné. A abych nemusela pokaždé pracně u toho kterého receptu hledat, jak se dělá náplň, rozhodla jsem se sepsat zvláštní recept, abych ho měla v případě potřeby po ruce. Doufám, že stejně dobře poslouží i vám.

  • 2 jablka
  • 2 hrušky
  • 1 vanilkový cukr
  • šťáva z 1/2 citronu
  • 1/2 lžičky skořice
  • cukr dle chuti a typu jablek
  • 1 rovná lžíce kukuřičného škrobu




- oloupejte a očistěte ovoce, pokrájejte na větší kusy

- kostky dejte do hrnce, promíchejte se šťávou, cukrem a skořicí, zakryjte pokličkou a na mírnějším plameni vařte 10-15 minut dle tvrdosti ovoce

- pokud je po 15 minutách vše měkké, zaprašte škrobem (použít se dá i solamyl ), pořádně promíchejte, směs rozmačkejte šťouchadlem na brambory na kaši a ještě minutu provařte, pokud by byla směs příliš řídká, nechte ještě pár minut odkryté provařit, aby se odpařila přebytečná tekutina

- poté nechte zcela vychladnout a použijte podle potřeby


Kuřecí satay s arašídovou omáčkou

Našla jsem nový recept - marinované špízy s dipem z arašídového másla. A to jako jde? Samý drahý suroviny a vůbec, na to se vykašli - zaznělo při cestě na nákup od volantu. To určitě - ozvalo se naopak v mých chuťových buňkách. A tak jsem "na tajňačku" koupila burákové máslo, kokosové mléko a na odpolední hokej jsem ke grilu dorazila plně vyzbrojená. Přiznám se, že společná kombinace je neobvyklá, obě jídla výborná, ale paradoxně mi chutnala mnohem víc každé zvlášť než dohromady - ikdyž kamarádce to zjevně chutnalo tak i tak. Pro mě byla omáčka vynikající hlavně se zeleninovými kousky všeho druhu, maso zase úžasné samotné, ale jak říkám, našli se i jedinci, kteří slupli oboje najednou.
PS: Receptů je spousta, jak na marinády, tak na postup i složení u omáčky, i druhy masa se různí - místo kuřecích prsou můžete zkusit stehenní nebo si naložit vepřové. Já jsem si poupravila recept ze stránky Gourmets.


marináda a maso

  • 500 g kuřecího masa
  • namočené špejle
  • 75-100 ml olivového oleje
  • 3 lžíce sojové omáčky
  • 1 limetka nebo 1/2 citronu - kůra
  • 1 nasekaná šalotka
  • 1 lžíce čerstvě sekaného koriandru
  • 1 lžíce strouhaného zázvoru
  • 1/2 lžičky kurkumy
  • sůl dle potřeby
omáčka
  • 150 g arašídového  másla
  • 150 g kokosového krému (mléka)
  • 1 stroužek česneku
  • 3 lžíce kuřecího vývaru
  • 2 sušené chillipapričky
  • 1 lžíce oleje (ideálně arašídový)
  • šťáva z citrónu
  • sůl, pepř


maso

- nejprve si naložte maso - potřebuje aspoň 2-3 hodinky na rozležení, můžete i přes noc, pokud není příliš vedro, nechte při pokojové teplotě, chutě se mnohem lépe natáhnou do masa

- smíchejte suroviny na marinádu - můžete přidat sůl dle chuti, záleží na druhu a slanosti sojovky, já mám momentálně nějakou japonskou a ta byla méně solená; pokud máte po ruce citrónovou trávu, přidejte jí do marinády, jinak si vystačíte s limetkovou nebo citrónovou kůrou

- maso nakrájejte na tenké pásky a naložte do připravené směsi - dle potřeby můžete přidat olej, maso by mělo být ideálně ponořené, aby neosychalo

- pořádně promíchejte a nechte odležet - kdo by měl strach ze síly čerstvého zázvoru, nemusí se vůbec bát, není u masa skoro cítit, v pohodě pozřel i syn

- špejle si namočte do vody, aby se vám při grilování nepálily, kdo má kovové, samozřejmě nemusí

- maso natočte na připravené špejle a pečte na grilu nebo na grilovací pánvi (v tom případě raději nechte ještě dojet 10 minut v troubě pod grilem na 150°C asi 10 minut)


omáčka

- v malé pánvi na trošce oleje si lehce osmahněte chilli papričky, přidejte polovinu kokosového mléka a arašídového másla, vývar a tak 5 minut nechte provařit, poté nechte vychladnout

- směs z pánve dejte do misky nebo nádobky do mixéru, přihoďte zbývající suroviny a promixujte dohladka - použít můžete i ponorný mixér - podle chuti dolaďte čerstvě mletým pepřem, solí a citrónovou šťávou

- pokud by vám omáčka nechtěla držet pohromadě (odděloval by se olej), dejte ji tak na 10 minut do mrazáku a promixujte znovu 

- máte-li čerstvé papričky, pánev můžete zcela vynechat, přejít rovnou k mixéru a nadávkovat si chilli podle druhu a chuti

- hotovou omáčku dejte pořádně vychladit

Sušenky s lentilkami

Letošní divoké jarní počasí moc nenahrává grilování, takže když už se konečně povedlo počasí a naplánoval sousedský sraz, rozhodla jsem se dětem udělat na zub něco speciálně pro ně. A co může být lepšího než šušenky a bonbony. Nebo přímo sušenky s bonbónama? Proč ne?! Skvělý recept z webu Na skok v kuchyni v dětech mizel rychlostí blesku a to málo, co zbylo, si druhý den rozebrali synovi spolužáci během velké přestávky. Na mě jsou trochu víc sladké určitě by se dalo cukr ubrat, ale děti byly víc než spokojené.



  • 170 g hladké mouky
  • 60 g mandlové mouky (jemně mletých  mandlí)
  • 190 g třtinového cukru
  • 110 g změklého másla
  • 10 g holandského kakaa
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 1 vejce
  • 1/2 lžičky jedlé sody
  • špetka soli
  • 2 balení lentilek


- do hlubšího talíře si prosijte mouku s kakaem, sodou, solí a mandlemi - pokud chcete sušenky světlé, vynechejte kakao nebo jím obarvěte pouze polovinu těsta; část hladké mouky můžete nahradit celozrnnou, ale nedávala bych víc jak 50-65 g

- do mísy dejte změklé máslo s cukrem a vyšlehejte do světlé pěny - hotovo budete mít přibližně za 5-7 minut

- do sladkého másla přidejte vejce, prošlehejte a postupně zašlehávejte sypkou směs

- ze vzniklé hmoty vytvořte kuličky o velikosti vlašského ořechu, které na dlani mírně rozplácněte a skládejte na pečící papír s dostatečným odstupem - podle velikosti plechu 3-4 ks vedle sebe, sušenky se při pečení rozlijí do šířky

- do každé placičky zamáčkněte 2-3 lentilky

- pečte v troubě vyhřáté na 180°C po dobu 8-10 minut

- po upečení opatrně přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout

- skladujte ve vzduchotěsné dóze