Babiččin borůvkový koláč
Každé léto "musím" do lesa - zavzpomínat, jak jsme se ségrou odmalička každé prázdniny chodili s babičkou a dědou na borůvky, závodily, kdo dá víc hrnečků, sbíraly poctivě na koláč a za odměnu jsme si mohly poslední kelímek nechat na doma - na mističku s cukříkem.. a protože dobré věci se mají předávat vlastním dětem, tak prcek zatím sice sbírá do pusy, ale borůvky s cukrem i bez jsou pro něj lepší, než kdejaké bonbony - jak sám prohlásil.
těsto
- 250 g (špaldové) hladké mouky
- 125 ml vlažného mléka nebo vody
- 1 vejce
- 6 lžic tuku (rozpuštěné máslo nebo olej)
- 2-3 lžíce cukru
- 10g droždí
- šp. soli
- 1 litr borůvek
- 2 - 3 lžíce strouhanky
- cca 2 lžíce krupicového cukru
- 2 cm másla nebo hery (asi 50g)
- 70 g (hnědého) cukru krystal (3-4 lžíce)
- 50 g (špaldové) hrubé mouky (2-3 lžíce)
- hned na úvod - mouku můžete použít bílou nebo libovolnou celozrnnou
- každopádně je jedno, jakou použijete, pro mne je důležitý jediný fakt - slabé, tenké těsto a spousta borůvek
- droždí rozdrobte, zasypejte cukrem, a chvíli počkejte, až se rozpustí na kašičku, poté přidejte ostatní ingredience
- vznikne jakési hustší "lité" těsto, které nechte 30 min v míse kynout, poté namočenou lžící rozetřeme na pečicí papír na plech, těsto nechte dalších 10 min kynout,
- drobenku udělejte promnutím všech surovin a odložte do chladu
- vykynuté těsto zasypte borůvkami, zacukrujte a posypte strouhankou, hlavně u krajů (aby vsákla šťávu z borůvek), nakonec dejte drobenku
- pečte na 180 st 25-30 minut
- pokud pečete ze zmrzlého ovoce, teplota by měla být pouze na 160°C a to 40-50 minut (dle trouby)
- jo a kdybyste chtěli menší dávku, stačí těsto vydělit dvěma a máte množství akorát do koláčové formy
PS: Tip na luxusní vylepšení (nejen pro borůvky, ale jakékoli ovoce) - smíchejte mascarpone s 1/2 kysané smetany, přidejte kůru z 1/2 omytého citrónu, 4-5 lžiček moučkového cukru, 1 lžičku vanilkového extraktu, rovnoměrně navrstvěte na těsto, pak přidejte ovoce, drobenku a upečte
PPS: Skvělou drobenku můžete udělat z ovesných otrub smíchaných s vlašskými (či jinými) ořechy a přidáním koření (skořice, kardamom)
- vznikne jakési hustší "lité" těsto, které nechte 30 min v míse kynout, poté namočenou lžící rozetřeme na pečicí papír na plech, těsto nechte dalších 10 min kynout,
- drobenku udělejte promnutím všech surovin a odložte do chladu
- vykynuté těsto zasypte borůvkami, zacukrujte a posypte strouhankou, hlavně u krajů (aby vsákla šťávu z borůvek), nakonec dejte drobenku
- pečte na 180 st 25-30 minut
- pokud pečete ze zmrzlého ovoce, teplota by měla být pouze na 160°C a to 40-50 minut (dle trouby)
- jo a kdybyste chtěli menší dávku, stačí těsto vydělit dvěma a máte množství akorát do koláčové formy
PS: Tip na luxusní vylepšení (nejen pro borůvky, ale jakékoli ovoce) - smíchejte mascarpone s 1/2 kysané smetany, přidejte kůru z 1/2 omytého citrónu, 4-5 lžiček moučkového cukru, 1 lžičku vanilkového extraktu, rovnoměrně navrstvěte na těsto, pak přidejte ovoce, drobenku a upečte
PPS: Skvělou drobenku můžete udělat z ovesných otrub smíchaných s vlašskými (či jinými) ořechy a přidáním koření (skořice, kardamom)
Míšo, ten borůvkový koláč vypadá opravdu fantasticky, přesně takhle si přestavuji správný borůvkový koláč - z kynutého, nízkého těsta a hodně borůvek. Ukládám si a určitě upeču až bude čas borůvek. Děkuji. Zdena
OdpovědětSmazatDíky Zdeni, přesně takhle ho dělala moje babička a takhle ho prostě miluju. Jen s těmi borůvkami kdyby to nebylo poslední roky tak bídné :(
Smazat