Babiččin borůvkový koláč


Každé léto "musím" do lesa - zavzpomínat, jak jsme se ségrou odmalička každé prázdniny chodili s babičkou a dědou na borůvky, závodily, kdo dá víc hrnečků, sbíraly poctivě na koláč a za odměnu jsme si mohly poslední kelímek nechat na doma - na mističku s cukříkem.. A protože dobré věci se mají předávat vlastním dětem, tak prcek zatím sice sbírá do pusy, ale borůvky s cukrem i bez jsou pro něj lepší, než kdejaké bonbony - jak sám prohlásil.


těsto
  • 250 g hladké mouky
  • 150-175 g vlažného mléka nebo vody
  • 1 větší vejce
  • 35 g oleje
  • 25-40 g cukru
  • 10g čerstvého droždí (3-4 g sušeného)
  • 2 g soli

  • 1 litr borůvek
  • 2 - 3 lžíce strouhanky
  • cca 2 lžíce krupicového cukru
drobenka

  • 2 cm másla nebo hery (35-50 g)
  • 70 g (hnědého) cukru krystal (3-4 lžíce)
  • 50 g (špaldové) hrubé mouky (2-3 lžíce)


- hned na úvod - mouku můžete použít hladkou či polohrubou - u polohrubé dejte o lžíci méně mouky a podle potřeby přidejte mléko

- každopádně je jedno, jakou mouku použijete, pro mne je důležitý jediný fakt - slabé, tenké těsto a spousta borůvek

- droždí rozdrobte, zasypejte cukrem, a chvíli počkejte, až se rozpustí na kašičku, poté přidejte ostatní ingredience

- vznikne hustější volné těsto (asi jako na bábovku), které nechte 30 min v míse kynout, poté namočenou lžící rozetřeme na pečicí papír na plech, těsto nechte dalších 10 min kynout

- drobenku udělejte promnutím všech surovin a odložte do chladu

- vykynuté těsto zasypte borůvkami, zacukrujte a posypte strouhankou, hlavně u krajů (aby vsákla šťávu z borůvek), nakonec dejte drobenku


- pečte na 180°C po dobu 25-30 minut

- pokud pečete ze zmrzlého ovoce, teplota by měla být pouze na 160°C a to 40-50 minut (dle trouby)


- jo a kdybyste chtěli menší dávku, stačí těsto vydělit dvěma a máte množství akorát do koláčové formy

PS: Tip na luxusní vylepšení (nejen pro borůvky, ale jakékoli ovoce) - smíchejte 250 g mascarpone se 100 g kysané smetany, přidejte kůru z 1/2 omytého citrónu, 4-5 lžiček moučkového cukru, 1 lžičku vanilkového extraktu.  Hladký krém rovnoměrně navrstvěte na těsto, pak přidejte ovoce, drobenku a upečte
PPS: Skvělou drobenku můžete udělat z ovesných otrub smíchaných s vlašskými (či jinými) ořechy a přidáním koření (skořice, kardamom)
 

Komentáře

  1. Míšo, ten borůvkový koláč vypadá opravdu fantasticky, přesně takhle si přestavuji správný borůvkový koláč - z kynutého, nízkého těsta a hodně borůvek. Ukládám si a určitě upeču až bude čas borůvek. Děkuji. Zdena

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Díky Zdeni, přesně takhle ho dělala moje babička a takhle ho prostě miluju. Jen s těmi borůvkami kdyby to nebylo poslední roky tak bídné :(

      Vymazat
  2. Nejlepší koláč jaký jsem v posledních letech dělala. Vracím se k němu velmi často a peču s různými druhy ovoce a vždy je skvělý.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Díky moc za zprávu, já ho mám také velmi ráda, je to snadné a rychlé těsto, nejlépe obložené velkou vrstvou ovoce. Ať se daří, Míša

      Vymazat
  3. Tak tenhle recept je naprosto famózní! Koláč jsem pekla se zmraženým rybízem a švestkami, do drobenky jsem přidala vlašské ořechy a nemá to chybu! Díky moc za recept.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Já moc děkuji za zprávu Aleno, babička by měla určitě radost. Míša

      Vymazat
  4. Dobrý den, na vylepšení potřebuji 250g, nebo 500g mascarpone? Děkuji

    OdpovědětVymazat
  5. Dobrý den, dalo by se mascarpone nahradit tvarohem?

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Dobrý den, určitě se dá, jen bych volila tučný vaničkový. Míša

      Vymazat
  6. Dobrý den paní Míšo,
    zrovna dělám toto těsto. Jak mi může vzniknout hustší těsto, když je zde cca. 250g suchých surovin a cca. 200g tekutin? Zkoušela jsem už i jiné recepty od Vás, ale vždy musím dát mnohem více mouky, a pak mám těsta hodně. Co používáte za mouku? Mícháte ručně nebo používáte robot? Děkuji za odpověď.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Dobrý den, omlouvám se za překlep, vypadlo mi slovo v textu "hustější těsto jako na bábovku". Má být lžící roztíratelné. Míša

      Vymazat

Okomentovat