Hermelín v kuskusové krustě

Tenhle recept jsem objevila náhodou na internetu a naprosto mě dostal. Omáčku jsem sice upravila podle možností lednice, postup trochu vychytala, aby se lépe pracovalo, ale jinak je to prostě pecka. Jinak místo popsané omajdy můžete použít jakoukoli pikantní sladkokyselou nebo třeba oblíbené čatní.


Na 1 porci je počítáno 120 g sýr, pokud budete mít menší, tak kuskusu by mělo být cca o 20g méně, než je váha sýra

• 1 plísňový sýr (vltavín, hermelín, camembert)
• 100 g celozrnného nebo klasického kuskusu
• 100 ml horké vody
• 1 vejce
• 1 lžíce hladké mouky
• 1 lžička oleje
• 2 lžičky másla

omáčka 

• 1 lžíce meruňkové marmelády
• 1 lžička celého barevného pepře
• 1 sušená chilli paprička
• 1 lžička worchesteru
• 1 lžička sojové omáčky
• trochu vody
• 2 lžičky citrónové nebo limetkové šťávy
• 1 lžička oleje

- nejprve si v troše vody poduste kuličky pepře do měkka

- uvařte kuskus - zalijte ho horkou vodou - přibližně 100 ml, krátce povařte, když se voda vsákne, nechte 5 minut zakryté stát a pak nechte vychladnout

- troubu rozpalte na 230-250 st (já dala horkovzduch 230)

- sýr obalte v hladké mouce

- do studeného kuskusu dejte vejce, lehce osolte a pořádně promíchejte

- vaječnokuskusovou směs namačkejte na sýr, položte si ho na pečící papír, umyjte si ruce a pak čistýma rukama ještě dolaďte - přimáčkeněte kuskus na místa, kde třeba hůř drží nebo je ho méně - ze všech způsobů obalování hermelínu se mi tenhle nejvíc osvědčil - a že jsem zkoušela asi 4

 - sýr dejte zapéct na 10 minut do rozpálené trouby

- zatímco se rozpéká sýr, udělejte si omáčku - v misce smíchejte všechny suroviny kromě oleje a papričky, přimíchejte i podušený pepř

- na oleji chvilku restujte rozdrcenou chilli papričku, přidejte ostatní suroviny a společně prohřejte, dle potřeby můžete trochu naředit vodou

- komu se nechce dělat s omáčkou a má doma jakékoli čatní, může na talíř dát  místo omáčky - já měla vynikající ananasové - recept na něj najdete zde