Skořicové uzlíky

Moje babička mi kdysi říkala, že jí pečení nikdy nebavilo. Přitom štrůdly uměla famózní, borůvkový koláč dělám léta právě podle ní a buchty nebo perník do nás jenom padaly. Stejně jako tyhle uzlíky, které nám čas od času usmažila.

• 150-200 g polohrubé mouky
• 50 ml vlažného mléka
• 20 g cukru krupice
• 15 g rozpuštěného másla
• 1 vejce
• 1 lžíce rumu
• 10 g čerstvého droždí
• citronová kůra (nemusí být)
• šp. soli

• olej nebo sádlo na smažení
• cukr + skořice na obalení

- nejprve si rozdrobte droždí, promíchejte ho s cukrem a nechte pár minut stát, aby se droždí rozpustilo na kašičku - tohle dělám místo klasického kvásku, mám pak stoprocentní jistotu, že mi těsto krásně vykyne

- pak přidejte ostatní suroviny a vypracujte hladké těsto

- množství mouky záleží na velikosti vejce, pokud chcete, můžete dát jenom žloutek, pak by mělo vycházet těch 150 g mouky - těsto může lehce lepit, ale nesmí příliš, částečně se se lepivost ztratí při kynutí

- proč rum? - alkohol se přidává přímo do těsta - při smažení pak těsto do sebe nenatáhne tolik tuku, takže pokud nemáte rum, nahraďte libovolným destilátem

- propracované těsto dejte do mísy, zakryjte igelitovým sáčkem - těsto pak lépe kyne a neosychá na povrchu, dejte na hodinu vykynout

- z vykynutého těsto si vždy oddělte menší část, tu rozválejte, umotejte libovolně velké uzlíky, ale moc je neutahujte a nechte je na vále zakryté ještě cca 10 minut kynout 

- smažte ve vyšší vrstvě oleje, poté dejte na ubrousek okapat a obalte v moučkovém nebo krystalovém cukru, smíchaném se skořicí